蛋黄酥内的蛋黄是什么蛋？蛋黄酥的蛋黄是采用的是咸鸭蛋的蛋黄。市场买的做蛋黄酥的蛋黄，是腌制过的。50天或者多少多少天。所以是固态的了。有的个别的还是软的。你敲开的时候就看到了。此刻蛋黄正好可以做蛋黄酥，蛋白是流动的液态。所以蛋白直接扔了。市售的咸鸭蛋应该是经过熟制的，取出蛋黄喷酒去腥烤一下就可以用来做点心，如果是袋装的裸蛋黄就要用油浸一下，喷酒去腥后蒸熟或烤熟，蛋黄酥哪家好，用来烤点心的咸蛋黄都应该是熟的。 月饼、蛋黄酥里用蛋黄，那蛋清哪去了？第二种是把蛋清和蛋黄先分离开，然后再用一些比较特殊的工艺做出来，那么这样的蛋黄会比较扁，而这样的蛋清里，没有盐或者什么别的添加，也就不会咸，就有不少的用处了，比如说做成蛋清粉、化妆品的原材料，又或者是用于一些烘焙食物等等。其实如果是自己家里做出来的蛋清，秦皇岛蛋黄酥，还可以用来做菜呢，尤其是炒青椒等，但是要注意的是不要再放盐，或者是只要放一点点盐了。蛋黄取出来是湿漉漉的，可以适当的晾一下，表面略风干再用来包，对的，直接生的包就可以了;不嫌麻烦的话，蛋黄酥礼盒，可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用，蛋黄酥牌子，蛋黄酥酒香更浓郁;我两种方法都做过，差别不是很大，直接包的更简单，咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的，所以直接包也不腥气。但烤过再包更容易成熟且更香醇;蛋黄嫌太大可以切成两半再使用，不过我个人很喜欢那种咬一口一整个大蛋黄的感觉。 秦皇岛蛋黄酥-奢德-蛋黄酥礼盒由临沂妙果运营有限公司提供。“奢德蛋黄酥,奢德沙麦豆包,奢德慕斯雪芙,奢德超软蛋糕”就选临沂妙果运营有限公司，公司位于：临沂市兰山区蒙山大道与北园路交汇处汇通天下A栋1单元7009室，多年来，临沂妙果坚持为客户提供好的服务，联系人：唐先生。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。临沂妙果期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：临沂妙果供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
