真空冷冻干燥是利用冰晶升华原理， 将含水物料先冷冻， 然后使物料中的水分在一定真空条件下不经液相直接从固相化为水汽排出，冷冻干燥机， 使物料干燥的工艺， 简称冻干。冷冻干燥技术在国外自20 世纪60年代应用于食品脱水以来， 技术性能逐步提高， 生产规模不断扩大， 比重逐年上升， 是农产品脱水干燥的高新加工技术， 已成为国际市场中的热门商品。而我国是从20 世纪90 年代末，开始发展冻干食品工业， 目前产量还很低。企业视频展播，请点击播放视频作者：河南新国信机械制造有限公司
真空冻干食品生产工艺共分四个步骤， 即前处理、速冻、升华干燥和后处理， 这四步生产流程， 可由相应设备组成的生产线来完成。①前处理， 即对需要干燥食品的预处理， 包括选料、清洗、切分、漂烫、杀菌等;?②速冻， 将经过前处理的物料进行迅速降温冷冻， 冻的越快， 物料中冰结晶越小， 对物料结构组织破坏越小， 且冻时间短， 蛋白质在凝聚和浓缩作用下， 不会发生质变;?③升华干燥， 将速冻后的食品送入真空升华干燥仓进行干燥， 要求真空度要很快达到升华压力， 并及时供给升华热， 来维持升华温度不变;?④后处理，冻干， 即对干燥后的物品进行挑选、计量、包装。真空冷冻升华干燥是在三相点压力Po=610.5Pa，三相点温度为0.0098℃状态下，固态冰直接转化为汽态。而真空冷冻干燥蔬菜则是在蔬菜共晶点温度以下和相应的三相点压力，冰晶才能得到升华。实际上，因蔬菜共晶点以下温度过低，不能使升华进行，干燥速率较低。为了加速干燥，普遍干燥工艺都采用加热措施来满足冰晶加速升华所需的升华热，提高干燥速率，加热工艺温度一般为50℃。真空冷冻干燥的另一优势是同步加热，加热均匀。因真空容器内任何截面各点上的温度都相等，没有温差，而形成等温场，真空度越高，其等温场度越强。所以真空容器内很快就会形成50℃的等温场。在50℃等温场内冰晶会很快熔化为液态。从理论上讲，加热措施改变了冰晶升华必备的条件，因50℃已远远高于蔬菜共晶点温度（菠菜-6℃），全自动食品冻干机，冰已熔化为水，果蔬脆冷冻干燥机，所以冰晶不可能全部直接升华为汽态，而只有量的冰晶在熔化完前直接升华为汽态。因在50℃温度下，冰晶熔化速率远远大于冰晶升华速率。故而说在加热措施方法的真空冷冻干燥蔬菜，仅是在粗真空状态下，以蒸发干燥为主的干燥方法而已。而在三相点温度（物料共晶点温度）和相应的三相点压力条件下干燥，才属真正的纯升华干燥。 果蔬脆冷冻干燥机-冻干-新国信机械由河南新国信机械制造有限公司提供。河南新国信机械制造有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！ 产品：新国信机械供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
