现在倡导食用油混着吃，有助于吸收不同的营养，但是迎新一般不推荐同时买很多的油，甚至建议买小包装的。如果真的同时买不同种类的油，要考虑自己的饮食习惯、按照烹调温度和成分分类。菜籽油就很好，肝胆有毛病的人，比如得了肝部疾病，炒菜一定要选择放菜籽油。还能减少脂肪。油菜促进脂肪分解的作用很强。肥胖的人，吃菜籽油可以减体重。 而且，菜籽油是容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99%。
大豆的脂肪含量为15—20%，以大豆为原料榨成的豆油是我国主要的食用油。大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中油酸32—36%，亚油酸51.7—57.0%，亚麻酸2—10%。此外，大豆还含有1.5%左右的磷脂。不饱和脂肪酸和磷脂对于维持细胞膜的正常功能具有重要作用，同时可促进胆固醇在体内的代谢，是动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
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买一大桶油，每天开盖子倒油并不妥当。如果把新鲜的油放在旧油瓶中，新鲜的油也会较快地变质。所以，用一个大塑料瓶来反复盛装烹调油的做法是不正确的，很容易使油加速氧化。正确的做法是，用较小的有盖油杯或油瓶，过几天从大油桶中取一次油，平日放在橱柜当中，炒菜时才拿出来。小油杯和小油瓶应当定期更换。尽量购买新鲜的小包装油。即使大桶油买来之后应当放在阴凉处，盖严盖子，严防空气和水分进入。
调和油和大豆油比较起来，调和油要好于单一性质的油脂，比如，大豆油。
硕达在此说明，食用油开盖之后如仅仅是轻轻地拧上盖子，这样做的后果是，三到五月之后油脂的过氧化值就会超过的标准（0.25mg/100g）；有的人甚至将油倒在与空气自由接触的容器里，仅仅需要一周的时间，油脂的过氧化值很可能会超过；也发现有些人为了食用方便，盛放油桶的开口总是敞开着的，这样食用油脂被水、杂菌污染后氧化酸败的速度就更快。
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