人工肠衣的优点组成肠衣，即人工肠衣，即把动物皮、塑料、纤维、纸等加工成的片状或筒状薄膜，包含以下几种：(1)纤维素肠衣：用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维制成。长处：具有很好的耐性和透气性，在疾速热处理时也很安稳，在湿润的情况下也能熏烤，上色。缺陷：不行食用，不能随肉馅缩短。(2)胶原蛋白肠衣：用牲畜的皮、肌腱等为质料制成。长处：可食用，肠衣，料粗时也不宜食用;透气性好，易上色。缺陷：在热加工时要注意加热温度，不然会变软。
胶原蛋白肠衣是原料经检疫合格的猪、牛新鲜皮经脱毛处理后剖下的真皮层，呈无缝管状，无破孔、无粘连。色泽呈半透明米黄色。具有弱烟熏味或胶原的特有气味。肠衣厂简单说明一下胶原蛋白肠衣的优点及应用。胶原蛋白肠衣的应用（1）烟熏式或者不烟熏的蒸煮类香肠，如法兰克福、维也纳香肠；（2）需要油煎式烘烤的香肠，肠衣批发商，如早餐肠、台湾烤肠；（3）中式腊肠，如腊肠、风干肠；（4）萨拉米类发酵香肠。蛋白香肠的制作1、备料：瘦肉切长方条，每块不超过100克。脂肪切长方条，宽7-8厘米。组织蛋白颗粒均匀，食品厂肠衣，无霉变、无硬粒、无杂质。标准猪、牛小肠衣。2、排酸或解冻：鲜肉放入温度4-12℃、湿度85%的室内排酸12-14小时，冻肉放入容器或水池内，解冻12-14小时。3、腌制：将盐和硝料均匀拌入肉块中，装入腌制容器内压紧盖严，温度控制在4-15℃存放48小时以上。4、脱腥：组织蛋白温水浸泡40-60分钟，用清水清洗并甩干2-3次为宜。5、调制：将腌肉绞碎，红曲粉倒入蛋白中拌均，在与碎肉、辅料搅均至粘稠状。温度控制在17℃左右为宜。6、灌装：将调制料灌入肠衣内，香肠肠衣，每节长20厘米左右。肠与肠之间保持2－3厘米距离。7、烘烤：温度50-75℃，烘烤40分钟左右使肠表面干燥，光亮呈半透明状。8、熏制：温度35-45℃左右、时间4-6小时。9、干燥：温度15-18℃，湿度75%、通风2m/s，时间30-40分钟即成品。香肠外观红润而有光泽、弹性良好、风味浓郁、营养全l面。 肠衣-食品厂肠衣-志通肠衣(推荐商家)由东莞市志通肠衣有限公司提供。东莞市志通肠衣有限公司是从事“天然肠衣 ,猪肠衣 ,羊肠衣,蛋白肠衣”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：于先生。 产品：志通肠衣供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
