川味卤菜培训三大诀窍是什么？??????1、比如猪蹄、牛肉、羊蹄、大鸡腿、猪肉等食材需要用盐、料酒、花椒腌制6-12小时，充分入味后再焯水进行卤制，让食材更容易吸收卤水的香味。? ? ? 2、很多食材在焯水后，先泡在煮好的卤水中，浸泡3-5小时左右，再卤制，开县卤菜加盟，可以让食材更香更入味。? ? ? 3、很多人不会调色，很想做成外面卖的颜色，大家可以尝试自己用点食用的色素，一般用天然的进行调色，都会比外面差点，自己吃就不建议了。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）卤味凉菜培训，卤肉凉菜培训，凉菜培训 3分钟学会经典又迷人人重庆卤鸭翅??????提到重庆卤鸭翅，大家脑海里会浮现出这几个词：好吃，香，啃起来有趣。但是说到做重庆卤鸭翅，大家可能又都会面露难色。的确，重庆卤鸭翅的制作，有诸多的难点。? ? ? 今天，就来分享一个重庆卤鸭翅的制作方法。非常简单，非常实用，加盟卤菜店有哪些，重点是做出来还非常好吃。? ? ? 首先准备好做重庆卤鸭翅的原料：鸭全翅500克，老卤汁，大料，桂皮，小1茴香，五香粉，香叶各适量，葱姜，蒜，干红辣椒适量。? ? ? 接下来的调料是老抽，生抽，料酒，盐，还有糖，分别准备适量。? ? ? 将鸭翅膀洗净切成块，卤菜加盟店怎么样，然后适当的焯水（注意切块不能太小。适当就行）。鸭翅膀个头小，可以直接采用我们前面说的热焯法。就是直接将水烧开，然后将鸭翅膀放进去。? ? ? 焯水过后，将老卤汁和其他辅料一起，全部加入锅里，用大火烧开。? ? ? 接下来我们将鸭翅全部放入锅中，然后再用大火煮沸之后转成小火，煮上半个小时的样子就可以了。其实核心的重庆卤鸭翅操作过程，不过3分钟而已。? ? ? 五香重庆卤鸭翅，味道好，颜色也很有人。不仅如此，如果长期食用，还有一定的养生功效。大家看了上面的制作步骤也知道，重庆卤鸭翅的制作方法很简单，那么，有没有特别需要注意的地方呢？? ? ? 当然有。那就是，每次制作完重庆卤鸭翅之后，卤水可以不用倒掉，但是我们卤水还是要进行必要的打理。香料和浮油，需要撇掉。卤水要自然冷却后，用保险盒装好，然后再放入冰箱中保存。冷藏或者冷冻，都是可以的。还有一个就是，鸭翅膀本身带着一定的腥味的，可以用生姜丝或者是料酒进行一个腌制。? ? ? 重庆卤鸭翅和其他的卤味一样，都容易发生氧化反应。适当采取措施，可以减缓这个过程的发生。具体来说，可以用纱布遮盖，用直冷型的陈列柜冷藏摆放，还可以在表面刷一层油。? ? ? 刷油，可直接选制作重庆卤鸭翅的油，也可以用其他的熟油。标准只有一个，那就是味道必须接近卤水的味道，或者是味道比较淡的那种才好。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）??????卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴；其用途范围甚广，销售渠道宽，卤菜加盟店挣钱吗，是一个很有市场的经典特色！重庆卤菜培训过程：1、卤制品的市场选料采购技巧2、熟悉配方中40多种香料的识别与市场选料技巧，卤料包制作3、卤水制作（高汤熬制，料包配置等）和操作方法4、卤水颜色的处理（炒糖色等）和利润分析5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理6、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道。卤菜培训品种：卤荤类：卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖等等……卤素类：卤香干子、腐竹、卤海带、卤花生、卤莲藕以及豆制品种等……??????不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般10天左右，视个人情况而定。????? 培训承诺：传授正宗配方；现场实践学习；支持10年免费技术升级；包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）重庆卤菜培训，卤肉凉菜培训，卤菜培训哪家好 开县卤菜加盟-优家鲜卤在线咨询-卤菜加盟店挣钱吗由大渡口区优家卤菜经营部提供。大渡口区优家卤菜经营部为客户提供“卤菜培训,卤菜培训学校,重庆卤菜”等业务，公司拥有“优家鲜卤”等，专注于其它等行业。欢迎来电垂询，联系人：张先生。 产品：优家鲜卤供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
