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豆腐干是豆腐的再加工制品，它是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成的传统食品。而且豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质而深受消费者欢迎。相传豆腐干是江口闻名于世的特产，是从清光绪三十三年在江口县城的几家加工豆腐的小作坊开始生产，现已有近百年的历史，如今深受大众的喜爱。
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