【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】餐饮、酒店商用厨房工程注意事项！ 商用厨房工程和普通居家厨房并不一样，在设计格局，包括使用设备等很多方面，都是如此，所以还需要认真去对待了。商用厨房工程如何设计呢？不容忽略的方面其实并不少，比如通风、地面、用水、灯光等，厨房设备，各个方面都要考虑周全了，都要设计合理了。 不管厨房选配的运水YAN罩，甚至直接采用简捷的排风扇，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油YAN的同时，也不可忽视厨房灶具、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、自动洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有YAN气都不在厨房区域弥漫和滞留。 厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油YAN、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的后阶段作展示性的明厨设计，商用厨房设备，实在没有必要和盘托出。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。有许多商用厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。 餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止DAO伤和追求精细的DAO工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用可忽视。配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计 工具善其事，必先利其器，一个厨房不光要有一个好厨师，还要有好的厨房设备，那么在选购厨房设备时，我们有哪些需要注意的呢？1、首先，不管任何产品，食堂厨房设备，质量安全都是重中之重，厨房设备，若要为客人提供一个安全放心的就餐环境HAO不要使用带颜色的陶瓷制品，铝制品。绘有彩SE图案的陶瓷制品，如果在加工时使用了铅、镉含量高的颜料用量过大，加之烤烧工艺不佳，就容易引起铅、镉溶出量超标。长期使用，其中的铅、镉就会随食物进入体内。张无忌的妈妈就曾经对他说过：'越是漂亮的女人越会骗REN'，所以越是漂亮的陶瓷餐具大家越是要小心使用！这也是对自己和食客负责。2、比价格，俗话说：'好货不便宜，便宜没好货'，价格高的不能代表质量好，但价格低的质量往往不好，不要贪小便宜掉进'陷阱'。3、选材料，大多数厨房不能避免'蒸煮油炸'对设备带来的不利影响。因此，厨房设备要选择防水、防火、耐高温，耐腐蚀性的设备。厨房设备应具安全性，所以现在厨房设备大多是不锈钢的。7、外形美观，虽然要注重商用厨房用具的'心灵美'，但赏心悦目的设计搭配更能提高工作效率，挑选商用厨房设备时可根据自己厨房地面、墙体、天花板的颜色和厨房的构造选择合适的样式，来统一风格。8、知己知彼，根据预期就餐人数选择合适的厨具型号，比如选择几眼灶具？几开门冰柜？再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到您使用的方便程度。对于厨房设备的选购，你还有什么疑惑吗不过大家不用担心，如果您选择我公司，我们的设计人员会和您沟通，从而提供UI佳设计方案，以方便美观为DI一原则进行厨房格局的总体设计与选型，按正确的流程设计各部位的排列，产量、售后服务没话说，欢迎大家选购！ 厨房设备-金佰特商用厨具-商用厨房设备由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司有实力，信誉好，在山东 滨州 的节能设备等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善理念将促进金佰特商用厨具和您携手步入，共创美好未来！ 产品：金佰特商用厨具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
