牛骨头火锅底料制做（做法同老油）1、准备：香料粉1.25斤（打碎加白酒的70度温水泡涨），娟城 火锅豆瓣酱6斤，自助酱牛骨，二荆条泡椒1斤剁碎，干新一代3斤（水开后煮20分钟捞起打碎做成糍粑辣椒），花椒、麻椒各0.5斤，五香酱牛骨加盟，牛油8.5斤，色拉油8.5斤，冰糖0.3斤，豆豉0.25斤，生姜切小丁1斤，大葱1.5斤。2、步骤：油倒入锅中（先加热色拉油再化牛油）加热到150度放置待油温降到120度左右，加入糍粑辣椒继续炒制散开，直到失去水分5%-8%，温度在100-105度，炒制两个小时左右下泡椒、豆豉，再加冰糖，喷入白酒。放置24小时。3、备注：开始油温一定要烧到150度，酱牛骨，否则汤发浑，油不明亮。水分没炒干也是一样不明亮，炒料时油温一定要控制好小火。 特色牛骨火锅 ·这里的牛骨都是现煮的先把各种底料放入锅里再加入清汤煮沸满满当当的大块带骨牛肉，倒进锅底开始煮啦咕嘟咕嘟的牛骨火锅煮沸后继续小火慢炖，这时香味完全融入汤中再渗入牛肉的每一个“毛孔”随便夹起一块都是巴掌大，满满的都是肉啊~如果不是烫， 对一口吃完不带眨眼骨头上的肉和直接吃牛肉的感觉是不同的每块大骨上都包裹着饱满的肉肉！徒手抓起大块的牛骨开啃吃到嘴里的每一口都是满满的牛肉鲜香牛骨火锅你吃过吗？醇香四溢，骨骨到肉！锅底有辣的和不辣的两种选择喜欢吃辣的可选香辣锅，都是足足有一大盆牛骨肉汤底也是在大锅一直炖煮，清甜浓醇汤汁入味，味道好咬下去还能感受到肉纹理中的汤汁肉骨分离，骨头连筋，肉质软烂不柴肉味饱满，一咬之下带了点点牛膻的香便在舌尖喷薄而出，牛骨上肉软烂而不脱骨又有嚼劲，吃起来，别有一番风味！用这样的高汤，加入适量牛油后 那锅底，酱牛骨棒，香味浓郁，汤汁融入肉中吃起来简直就是一口肉，一口汤~而且满满一盆 分量很足哦 自助酱牛骨-酱牛骨-望亭骨来香自助火锅店由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。相城区望亭骨来香自助火锅店坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。骨来香——您可信赖的朋友，公司地址：相城区望亭镇鹤溪路417号，联系人：陈灵。 产品：骨来香供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
