大姜可为甜味或咸味食物比如汤类、肉类、家禽、海鲜、蔬菜、米饭、面食、豆腐、卤汁、调味汁、水果、蛋糕和饮品等调味。大姜还可用来制成果酱和糖果。大姜精油是一些啤酒和软饮料（姜汁汽水）的成分之一。大姜特别适合与苹果和香蕉搭配食用。新鲜大姜的味道比干姜和大姜粉要强烈，干姜和大姜粉只是作为替代品使用。大姜粉在西方食用广泛 莱州大姜的价格，常用来为蛋糕、姜饼和蜜饯等提味 东营大姜价格，有些咖喱里面也放有大姜粉。
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