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1.1 国内外肉鸡发展现状
鸡肉属于低脂高蛋白类，可有效预防动mai硬化、疾病、gao血压、等。它还是世界上增长速度醉快、供应充足、物美价廉的肉类。肉鸡加工业的发展大致经历了三个阶段，三黄鸡屠宰流水线哪家质量好，从整鸡到分割鸡再到深加工鸡。世界主要肉鸡出口国是美国、巴西、法国、荷兰、泰国和。美国是世界上醉大的肉鸡生产和出口国，国外肉鸡发展已经很完整了。据预测，未来10年里，世界鸡肉消费量的比例还将以每年10%的速度递增[1]。
三黄鸡屠宰流水线哪家质量好家禽屠宰设备流水线部分流程介绍 （如果此处的信息不是您想要的，请拨打图片上的电话或者添加VX）３．３手工净小毛区 在该区域主要通过人工去除经石蜡净残羽系统 期投入比较经济的预冷方式。其缺点是由于气流流 动带走热量的同时还带走了tong体表面的水分，使tong体表面干燥，失水严重，影响产量。 水冷就是将tong体放入冷水中进行预冷，主要有 吊挂式和螺旋式两种类型的加工设备。水冷改善了 风冷冷却过程的tong体失水缺陷，但因其用水量较其 他方式大，节能性较差；同时，由于tong体在水中浸 处理过的tong体表面仍残存的少量纤毛。由于人员较 多，用水量大，要做好通风系统的设计和确保排水 畅通以及足够的照明度。 ３．４取内脏区 取内脏作业主要有两种方式：自动联合作业装 置和人工辅助流水线生产。自动联合作业装置采用 泡的时间较长，对肉品的质量会产生一些不利影 响。
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3. 切脚 目前大型工厂均采用自动机械从胫部关节切下。
(六) 取内脏
取内脏前须再挂钩。活禽从挂钩到切除爪为止称为屠宰去毛作业，必须与取内脏区完全隔开。此外原挂钩链转回活禽作业区，而将禽只重新悬挂在另一条清洁的挂钩系统上。禽类内脏的取出有全净膛，即将全部内脏取出；半净膛，仅拉出全部肠和胆囊；不净膛，全部内脏保留在腔内。
(七) 检验、修整、包装
掏出内脏后，经检验、修整、包装入库贮藏。在库温-24℃条件下，经12～24h 使肉温达到-12℃即可贮藏。
（八）屠宰率的测定
指屠宰体重占活重的比率。屠宰率高的个体，产肉也多。
屠体重（g ）
屠宰率 = ———————— ×
活重（g ）
屠体重指放血脱毛后的重量；活重指宰前停喂12h 后的重量
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