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在人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值居首位，其主要表现在营养、饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。
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荞麦(学名:Fagopyrum esculentum Moench.)，别名:甜荞、乌麦、三角麦等;一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，天津热饮，宽2-5厘米，现榨热饮批发，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具头状突起。
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小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。 起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。 小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，酒店热饮代理，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。 小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止口角生疮的功效。 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。 还具有养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 中医认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，可以代替参汤。 用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
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