餐饮管理对菜品标准的基本要求
掌握好生熟
生吃要鲜，保证卫生、无菌，
热菜要熟。要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。
（1）青菜必须保证即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽，不能炒过，八成煎即可。口味主要火靠油来突出，靠少量复合油的复合味（葱姜油、花椒油、麻油、）来体现。芡汁要薄要少要均匀、要包住、要有亮度，盘底不许有油有汤汁，杜绝青菜出水现象发生。白灼菜口味鲜咸微辣，白灼汁不能太多（盘子深度的1/5），浇油要热要少，菜品要整齐美观。上汤菜口味要清鲜、汤汁乳白，原料要2/3浸入汤中，不能出现浮油现象。
饭后一个神奇小动作，吃再多也不怕胖了！
单腿抱膝式站立
作用：
伸展腹部、背部、腿部的肌肉，促进全身的代谢，提高脂肪的燃烧率，对瘦大腿也特别有效，想要单独瘦大腿的也可以经常做。还能和刺激腹部，可以预防胃痛和，帮助肠胃蠕动和消化。
站法：
1.自然站立，双脚合拢，上半身挺直，眼睛看向前方。弯曲一侧膝盖，双手抱住小腿，脚尖绷直。
2.双手用力将腿部拉向身体，深呼吸三次，保持十秒。
3.放开腿部，调整呼吸三次。相反方向进行同样的动作。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜含有维生素C可帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到消化的作用。酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜含有维生素C可帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到消化的作用。酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和。
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