一般说来矿泉水往往从温度、盐类成份、矿化度、水质化学成份或自由逸出气体的特征等方面区别于一般淡水。
我国中规定饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工开采的、未受污染的地下水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。矿泉水中的微量元素能参与人体内激素、核酸的代谢，是人体所需要的保健成分。
但是因为人的身体条件不同，所需微量元素种类和数量也不同，所以矿泉水的微量元素和离子也并非对人人都有益。
纯净水介绍：不含有其他的杂质的水。
衡量纯净水的一个重要标准就是电导率。水中含有的杂质离子越多，其电导率越大。我们常说的蒸馏水就是采用蒸馏法加工制成的纯净水。
而饮用纯净水则是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，采用蒸馏法、反渗透及其他适当加工方法，去除水中的矿物质、有机成分、有害杂质及微生物等加工制得的，没有任何添加物的可以直接饮用的水。
纯净水在去除水中有害杂质的同时也几乎去除了所有对人体有益的微量元素和矿物质。它不仅不能对人体补充有益的微量元素和矿物质，而且因其具有强的溶解各种微量元素、化合物、营养物质的能力，饮用后将溶解体内的微量元素排出体外，使体内物质失去平衡，若不及时加以补充可能致病。
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