【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】??商用厨房里餐具洗消量和速度 ? ? ??商用厨房里餐具洗消量与人员、设备和空间配置密切相关，也与餐具存储空间密切相关。一个员工集精力完成餐具洗消工作，在一个小时中能洗多少件，一套洗碗设备一个餐段可以清洗多少件，厨房设计顾问，都是值得探讨的问题。这对于组建较大的餐馆、食堂都是具有参照意义的。? ? ? 由于餐具、工具、器皿种类较多，餐具洗消要求不尽相同，洗消间的职责分工区别较大，所以量化洗消量难度就比较大。在德国曾开展过一项有趣的洗碗调查，对来自7个的75人进行了测试。每个应试者需洗刷140个盘子和杯子，要求他们必须在两小时之内洗净烘干，否则上面的脏物就会因凝固而更加难洗。结果显示，英国人和爱尔兰人的洗刷速度快，只用用了一小时的时间，耗水量为43升。扣除集中烘干时间间15分钟，平均19秒洗涤一件餐具。由于应试者不是洗碗工，厨房设计，洗碗速度只能做参考。如何计算餐具洗消量和速度? ? ? 的洗碗动作的关键在于刮去残渣油污、浸泡除油、用百洁布洗遍餐具的各个面。按每件8~10秒计算，一个员工每小时可以洗涤360~450件。如果有两个员工交替配合，一个员工只负责过两遍清水，码齐沥水，则可以提高速度，可按每件5秒计算，每小时可以洗涤700~800件。每个餐段按3小时计算，其他时间用来消毒和完成后的清理工作，一套洗碗设备一个餐段可以清洗约2000件餐具。用清洗餐具需要计算浸泡时间，容易造成餐具堆积，多用于塑料餐具消毒。用消毒设备消毒，可以与洗涤同时进行，不占用洗涤时间。西餐馆每位就餐人员需要10~16件餐具，集体食堂每人需要1个快餐盘、1个碗，这样就可以计算大致的餐具洗消量了。? ? ? 不锈钢快餐盘面积大，凹槽多，正反面都要擦洗，所以比一般碗碟用时要多，单人清洗需要10~15秒，两个员工交替配合可按每件8~12秒计算。实际运作情况要复杂一些，勺、筷、器皿等并没有考虑在内，上述说明仅是提供一种分析思路，供参考。? ? ? ? ? ??厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计 【山东金佰特-厨舍记事业部】??商用厨房的排水方式由于商用厨房特殊的技术要求与实际情况，要严格按照有关规范设计施工，还要结合实际环境条件变通设计，设计要确保可靠安全和GAOXIAO实用的标准。商用厨房的排水方式主要有以下几个：一、管排? ?商用厨房中管排大多用于设备、设施的排水点与附近明沟的短距离连接管，在厨房外一般用于室内管网与室外隔油池与市政排污总管道的连接。? 商用 厨房内以明沟为主排放方式时，管排的管径在150mm以内，室外在排污总管的管径不小于200mm。二、沟排? ?明沟排放是商用厨房内污水排放的主要方式。每个操作间或区域都有设置明沟。明沟上面应盖有铸铁或不锈钢箅子，箅子上还应有能随时拿起的活动不锈钢盖板。? 商用厨房明沟的长度应不大于30m，沟底的坡度应在0.5%-2%。明沟的GAO点（始端）的深度要在50-80mm，明沟的末端要设置沉渣井和防鼠接渣框等装置。三、池排? ?商用厨房内某一区域设备较多、排水点集中而且排水量又很大时，可以考虑采用池排的形式，如原料粗加工间、餐具消洗间等地。? ?池排的方法是在厨房地平面以下设置一个地池，地池的大小以包括本区域所有排水点为准。池内与排水明沟连通，并在出水口做接渣筐。? ?地池深度一般在80-200mm，可根据施工现场条件选择。? ? ? ? ? ??厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计【山东金佰特-厨舍记事业部】酒店厨房设备为什么不锈钢设备是SHOUXUAN？酒店厨房的设备不同于家里的厨房设备，酒店厨房环境比家里更潮湿，温度更高，更容易腐蚀，而且人员活动大。所以，酒店的厨房设备一定抗高温，抗腐蚀，，不变形等，那不锈钢设备肯定是SHOUXUAN。下面恒鼎商厨小编就跟大家说说不锈钢厨房设备的好处。一、 ?水盆，厨房设计效果图，挡板与台面的一体化使整个台面整体感更强，避免滋生XIJUN，永远不会开裂。二、 不锈钢材质绝JUEDUI环保，无DU无味，不会有辐射。三、 好清洗，没有卫生死角，好保养。四、 防火，耐高温。五、 防渗透性好，耐酸，耐碱，韧性好，表面强度高。六、 抗击性好，硬度高，更，适合人员活动的的公共场所。七、 永BU变色，表面光洁如新。八、 相比较其他材质，酒店厨房设计图，不锈钢材质是的。这么多的优点，不知道您是否对不锈钢厨房设备心动了吗？?? ? ? ? ? ? ??厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计 厨房设计-金佰特商用厨具-厨房设计效果图由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。金佰特商用厨具——您可信赖的朋友，公司地址：滨州市博兴县兴福工业园，联系人：曹经理。 产品：金佰特商用厨具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
