面原料和方法?500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三 牛肉卤汤的制作十分讲究，具体做法是把干红辣椒用热油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤汤一起倒进辣椒油里大火煮开，后转小火焖煮至入味。卤牛肉汤配比√ 原料：牛肉5千克。 做板面时，首先在案子上排好三根小面棒，学习板面技术培训电话，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，海淀区板面技术培训电话，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。重要的是要用牛油熬，比例少在50%，还要再加上色拉油和鸡油。加色拉油的目的就是练出来的成品油不至于那么硬，加入鸡油的目的使牛肉板面吃起来更香一点。把三种油倒入锅中把油化开，然后加入小料。小料是由花椒、孜然等几种香料构成，因为个子小，所以要小火熬，特色板面技术培训电话，熬到一个半小时左右，太和板面技术培训电话，这时就可以把小料捞出来，然后放大料，大料是由八角桂皮等等20来种香料构成，温度稍微提高一点慢慢熬上一个半小时，然后再熬辣椒，辣椒熬完之后再熬牛肉，然后是番茄酱……，后牛肉板面的底料就完成了。 海淀区板面技术培训电话-京味先试吃在学习由商丘市京味餐饮服务有限公司提供。商丘市京味餐饮服务有限公司位于商丘市梁园区平原路与团结路交叉口东200米路北16号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前京味在食品饮料项目合作中享有良好的声誉。京味取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。京味全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。同时本公司还是从事河南煎包培训，商丘胡辣汤培训，板面培训的厂家，欢迎来电咨询。 产品：京味供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
