物化性质：白色结晶粉末。熔点190℃。易溶于水，其水溶液呈酸性。加热至225℃-250℃时分解成酸式焦磷酸钠。继续加热至350℃-400℃时分解成偏磷酸钠。微有吸湿性。
质量标准：含量≥98%，磷（P2O5）≥58.00%，甲基橙碱度（Na2O）≥25.3%,砷≤0.005%,铅≤0.005%，水不溶物≤0.15%，PH值（1%溶液）：4.2—4.8
中文名称：磷酸二氢钠
中文别名：磷酸二氢钠无水 磷酸二氢钠,无水 磷酸一钠 无水磷酸二氢钠 磷酸二氢钠 无水 MSP
英文名称：sodium dihydrogen phosphate anhydrous
CAS号：7558-80-7
化学式及相对分子质量：NaH2PO4：119.98 g/mol
性状
无色结晶或白色结晶性粉末。无臭，味咸，酸。热至100℃失去结晶水，灼热变成偏磷酸钠。易溶于水，不溶于乙醇，其水溶液呈酸性。0.1mol/L水溶液在25℃时的pH为 4.5。相对密度 1.915。熔点 60℃。商品也有一分子结晶水的。
储存
密封保存。
毒性
小鼠腹腔注射LD50为250mg/kg，ADI为0-70mg/kg食品和食品添加剂总磷摄入量以磷计，注意与钙摄入量的关系[2] 。
使用
在日本，磷酸二氢钠在酿造、乳制品等食品加工中，用作酸度调节剂；在肉制品中用作结着剂和稳定剂，用量为0.4%左右。按FAO/WHO1984规定，磷酸二氢钠用于：低倍浓缩乳、甜炼乳和稀奶油，用量为0.2%以无水物计；奶油粉、奶粉，用量为0.5%；加工干酪，用量为0.9%以P计；午餐肉、熟火腿、熟肉末等，用量为0.3%单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5计；即食肉汤、羹，用量为1%；冷饮，用量为0.2%。此外，在咸牛肉中用量为0.2%～3.0%[2] 。
急救措施
皮肤接触：脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗。
眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。
食入：饮足量温水，催吐。就医。
