
义乌国荣食品有限公司,以各式腌腊肉制品生产为主,腊肠,公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。
【腊肉】【鱼干】【腊肠】【酱鸭】【腊鸭腿】
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密封保存
1.将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰,将缸压在石灰上,可使腊肉的干燥期延至4个月以上。
2.把腊肉一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,这种方法一般可保鲜半年以上。
3.在缸底放上竹架,撒点盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,这样可保存一年。




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家庭自制腊肉常常在冬季开始,将腌制好的腊肉放在通风阴凉处自然风干。工业化生产腊肉一年四季均可进行,需进行烘烤,腊肠腊肉生产商,使肉坯水分脱去而又不能使腊肉变质发酸。
腊肉因肥膘肉较多,烘烤时温度一般控制在45~55℃,烘烤时间因肉条大小而异,一般48~72h不等。根据皮、肉色可判断烘烤终点,此时皮干,瘦肉呈玫瑰红色,肥肉透明或呈乳白色。



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埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久三年之久,而且取出之后味道会更加好吃。

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