蛋糕烘焙选择面粉需要考虑哪些因素蛋糕烘焙选择面粉需要考虑哪些因素在制作蛋糕时关心的无疑就是蛋白质的含量与质量了，所在在选购面粉时首要原则就是注重蛋白质的含量与质量了。除此之外，还需要考虑面粉的吸水率、搅拌及发酵耐力。面粉的色泽是越白越好么? 其实面粉在通常状况下颜色都不会是纯白色或者是雪白色的，而是发灰的白，有点儿乳白色或者是微黄色的觉得。普通高筋面粉颜色会略微深点儿，而低筋面粉会白一些。假如色泽太白肯定就不对了，西点蛋糕培训中心，其中很可能含有化学添加剂的成分的。 面粉的储存环境是怎样的? 储存环境湿度大，西点蛋糕培训学校排行，储存温渡过高，面粉容易发作霉变。因而，面粉好储存在阴凉、通风、枯燥的场所(不靠墙面、不靠空中)，理想的贮存环境温度应该是18-24℃，空气湿度在60%左右。 面粉生虫了该怎样处置好? 面粉的储存请求很高，假如我们稍不留意就可能会生虫。生虫的面粉只能弃用了么?其实我们还有很多弥补的办法，成虫和虫卵。常见的处置方法有冷冻除虫法和高温灭虫法。灭虫后用细目筛过筛，面粉还可继续运用。不过生虫太多时，面粉也容易霉变，就只能废弃了。 吉尼斯世界纪录里与蛋糕有关的有多少项?蛋糕分为多少种？如果以口味来分，简直不计其数。以特性来分，主要有6大类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。吉尼斯世界纪录里与蛋糕有关的有多少项？是137项（也许还在增加中）。其中也有不少是各种乱入的记录，千奇百怪什么都有，如“8小时内卖了多少蛋糕”、“Crab Cake”等和蛋糕沾点边的相关内容。从记录中我们可以知道，到目前为止，重的婚礼蛋糕有6.818吨，的蛋糕则有33米。拿破仑蛋糕和拿破仑到底是什么关系？ 没有关系。拿破仑蛋糕的名字是“Mille-feuille ”，在法语中意为“千层酥”。中文称其为“拿破仑蛋糕”是直译的英文名称“Napoleon ”（英国） 及（加拿大）；而英文名称实际来源于法语中“Napolitain ”一词，该词将意大利那不勒斯的名字“Naples ”变化为形容词意指“那不勒斯的”，而这种糕点酥皮的做法正好来自那不勒斯。烘焙粉类原料知识西点烘焙本身有太多分类，所以烘焙原料自然也是五花八门，首先给大家讲的就是各种“粉”类原料。1、高筋粉、中筋粉、低筋粉 这三种面粉的区别在于蛋白质含量的不同。高筋粉由于粘性强，所以常用于面包的制作。中筋粉由于粘性适中，所以一般用于制作饼干。低筋粉由于粘度较低，所以松软类的蛋糕常用它做主料。 2、玉米淀粉：是从玉米粒中提炼出来。在面粉中掺入一定量的玉米淀粉，可以起到类似凝胶的作用，此外，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合后可以作为低筋面粉的替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松的软口感。 3、泡打粉：又称发酵粉，是一种化学膨松剂。做西点中常用的自发粉一般都是含有泡打粉的，天津西点蛋糕培训，所以在制作西点的过程中，大家就不用再重复加入泡打粉了哈。 4、塔塔粉：是一种酸性的白色粉末，在蛋糕制作的过程中，加入塔塔粉主要是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。 西点蛋糕培训中心-博杰西点烘焙-天津西点蛋糕培训由天津博杰烘焙有限公司提供。“西点,蛋糕,翻糖,面包”选择天津博杰烘焙有限公司，公司位于：天津市西青区张家窝，多年来，博杰烘焙坚持为客户提供好的服务，联系人：姜经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。博杰烘焙期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司还是从事天津烘焙，天津蛋糕烘焙，天津烘焙学习的厂家，欢迎来电咨询。 产品：博杰烘焙供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
