星空巧克力的做法星空巧克力的做法： 1.将适量可可脂隔水加热，与白色色粉混合，用软毛刷蘸取少许白色翻糖色粉，用食指指尖轻弹毛刷中部，让翻糖色粉飘落进模具之中，形成星星的效果。 2.调色，同样将可可脂隔水融合并与各种颜色色粉混合，调出想要的颜色 3.上色，天津蛋糕培训，用小刷子在模具中上色，可先画出星空轨道，待凝固之后，再将颜色涂满模具。 4.层颜色完全凝固后，再上一层颜色。使巧克力表面颜色更均匀。这步主要看大家自己的创意啦，随意发挥想象力 5.上色完成！ 6.制作白巧克力外壳，将适量白巧克力隔水融化。这个量尽量多一点。 7.融化后的白巧克力调温至26度，调温可采用大理石调温或把装有巧克力的容器放冷水里一直搅动。注意巧克力中不能进水！然后将调好温度的白巧克力倒入已经凝固的模具中。一定要倒满！然后迅速将模具倒置，将白巧克力倒入一个干净的盆中。并用刮板轻轻敲动磨具。这时磨具中形成一个白巧克力外壳。剩余盆中白巧。 8.准备黑巧克力甘纳许。将淡奶油与葡萄糖混合煮开后冲入黑巧克力中，搅拌均匀。待冷却到35-40度后加入黄油和柑曼怡（橙味酒），搅拌均匀即可。放入裱花袋中，挤入凝固后的白巧克力外壳中，挤到8分满。放入冰箱冷藏。 9.白巧克力底部。再次隔水融化白巧克力，调温至26度，将其倒入磨具中，蛋糕培训中心，刮平即可。 10.冷藏几个小时后，就可以脱模啦！脱模很方便，倒扣，轻轻一磕就下来了。 蛋糕的基本知识奶油的种类及区别蛋糕的基本知识奶油的种类及区别： 奶油分植脂奶油和动物脂（淡）奶油两大类 ①植脂奶油：一般饼房中写的鲜奶油，通常为植脂奶油，是从植物中提炼的物质由人工合成的，蛋糕培训学校，近似奶油口感的物质，与我们通常食用的“牛奶”没有关系，它溶点相对动物脂（淡）奶油较高不容易溶化，不易被人体吸收，但稳定性好，所以裱花效果较好，且成本低廉，在国内被普遍使用； ②动物脂（淡）奶油：动物脂（淡）奶油是从牛奶中提炼出来的的食品，相对植脂奶油的溶点要低，蛋糕培训班，入口即化，口感香浓，容易被人体所吸收，营养价值高，更有益健康，同时其操作必须要有非常的制作水平。动物脂（淡）奶油无论在国内外，其价格都是非常昂贵的，所以在国内一般的蛋糕房很少用动物脂（淡）奶油。裱花蛋糕只是蛋糕大家族中的一小部分，大部分原汁原味的欧洲蛋糕均不是裱花蛋糕，蛋糕的真正内涵是口感和营养，而不是外表装饰，因此动物脂（淡）奶油在国外被普遍使用。公司为保持与国际蛋糕行业发展的同步性，让的消费者明白动物脂（淡）奶油才是西方传统意义上的奶油，因此在蛋糕奶油的选择上目前我们都以动物脂（淡）奶油为主。一、注重裱花学习奶油裱花师西点烘焙师需要基本掌握的技术也是应用更广的，如果你的奶油裱花基础比较扎实工作会比单纯的法式西点要好找工作很多，但是现在大部分裱花师的工作都会涉及到一些法式西点，比如淋面蛋糕，塔类，慕斯这些。如果你想在西点师上更进一步，拿到更高的工资待遇，就必须要学法式西点。二、注重个人美感培养成为的西点师级的是技术积累，之后便是创意和美学培养。在建筑，平面设计，色彩搭配上下功夫可以有效的帮助西点师的职业转型。将个人美感作用范围，你可能成为成功的店主，模具设计师，或者活跃在公众视野的超级网红。蛋糕培训学校-天津蛋糕培训-博杰西点烘焙六日班(查看)由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！同时本公司还是从事天津西点，天津西点培训，西青西点的厂家，欢迎来电咨询。 产品：博杰烘焙供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
