星空巧克力的做法： 1.将适量可可脂隔水加热，与白色色粉混合，用软毛刷蘸取少许白色翻糖色粉，用食指指尖轻弹毛刷中部，让翻糖色粉飘落进模具之中，形成星星的效果。 2.调色，同样将可可脂隔水融合并与各种颜色色粉混合，调出想要的颜色 3.上色，用小刷子在模具中上色，可先画出星空轨道，待凝固之后，再将颜色涂满模具。 4.层颜色完全凝固后，再上一层颜色。使巧克力表面颜色更均匀。这步主要看大家自己的创意啦，随意发挥想象力 5.上色完成！ 6.制作白巧克力外壳，将适量白巧克力隔水融化。这个量尽量多一点。 7.融化后的白巧克力调温至26度，调温可采用大理石调温或把装有巧克力的容器放冷水里一直搅动。注意巧克力中不能进水！然后将调好温度的白巧克力倒入已经凝固的模具中。一定要倒满！然后迅速将模具倒置，将白巧克力倒入一个干净的盆中。并用刮板轻轻敲动磨具。这时磨具中形成一个白巧克力外壳。剩余盆中白巧。 8.准备黑巧克力甘纳许。将淡奶油与葡萄糖混合煮开后冲入黑巧克力中，搅拌均匀。待冷却到35-40度后加入黄油和柑曼怡（橙味酒），搅拌均匀即可。放入裱花袋中，挤入凝固后的白巧克力外壳中，挤到8分满。放入冰箱冷藏。 9.白巧克力底部。再次隔水融化白巧克力，调温至26度，将其倒入磨具中，刮平即可。 10.冷藏几个小时后，就可以脱模啦！脱模很方便，倒扣，轻轻一磕就下来了。 烘焙行业是市场竞争比较充分的行业，在行业平均利润率下降的经济周期中，企业间的竞争将异常激烈。只有那些有技术、产品过硬、的企业才能在大浪淘沙的经济周期中存活下来。相反，那些缺乏核心竞争力，仅仅只是靠时代红利的企业要么，要么被兼并，洗牌的过程会让资金和市场向头部聚集。头部企业具备影响力、市场公信力，同时在生产环节、技术本身、管理体系上更具优势，强者恒强，弱者恒弱，市场资源重新配置、行业集中度持续提升。小厂家、小饼店因其各方面的不足，50%面临市场的淘汰。 在学习烘焙的过程中，总会遇到一些简单的小烦恼，下面博杰西点烘焙培训学校给大家分享一些面粉的储藏方法： 储藏的目的： 储藏面粉在供应及用户都有着积极的意义。储存面粉带来四个方面的好处。 降低成本，在商业活动中，进货量越大，货价越低，运输成本也越低。 改善粉质：大家都知道，面粉熟成需要时间，天津蛋糕培训班，储存面粉就是给予面粉由足够熟成的时间。 稳定：面粉始终是生物产品，虽然磨粉师会尽其所能去稳定产品，但免不了有其差异，这类差异则依赖烘焙师的经验和技术来加以调整。这些调整工作是需要预先测试面粉的性质后才能进行。储货越多，测试及调整工作不但可以减少，产品一致性可以得到延长，而且，面粉在熟成过渡期比已熟成好的面粉较不稳定。 保证货源，存货越多，短货机会越少，货源供给越充分。 天津蛋糕培训班-博杰西点烘焙包住宿由天津博杰烘焙有限公司提供。天津蛋糕培训班-博杰西点烘焙包住宿是天津博杰烘焙有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：姜经理。同时本公司还是从事天津西点培训，天津西点培训学校，西青西点培训的厂家，欢迎来电咨询。 产品：博杰烘焙供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
