大多数水果冷库的相对温度都会控制在3℃到5℃之间，也有部分水果保鲜，冷库的温度在5℃到6℃之间，医药冷库安装，且库内的温度必须在一个恒定的范围之内，上下波动的幅度不宜过大。只有水果保鲜冷库的温度合适，才可以大程度减少水果的生理病害现象，提高水果产品的储藏周期。冷库安装公司会根据库房情况和储藏需求设计保鲜冷库的安装图纸，冷库安装设计，并根据使用规划和偏好来进行保鲜冷库的库体结构设计和制冷设备配置。保鲜冷库的外围结构大多都具备良好的隔热防潮效果，其密封性好，能够控制库内温度波动的浮差，让库内温度保持在恒定状态之中，为库内物品储藏提供了好的环境。
冷库除霜的方式：
1、机械人工除霜
小型冷库排管除霜适用冷库排管人工除霜比较经济，原始的除霜方法。较大的冷库用人工除霜不现实，仰头操作难度大，体能消耗过快，合肥冷库安装，在库内滞留时间过长有害身体健康，除霜不易，有可能造成蒸发器变形，甚至可能砸坏蒸发器导而致冷媒泄漏事故发生。
2、热气除霜
适用大、中、小型冷库排管除霜直接把热的高温气态冷凝剂不经截流进入蒸发器，蒸发器温度回升，促使结霜层与冷排结合部溶化或继而剥落。热气融霜经济可靠，维护管理方便，而且其投资和施工难度也不大。不过热气融霜也有许多方案，通常做法是将压缩机排出的高压高温气体送入一蒸发器去放热融霜，让冷凝的液体再进入另一蒸发器吸热蒸发变为低温低压气体，然后回到压缩机吸口完成一个循环。
针对蔬菜保鲜冷库清洁及消毒。
因为酒店蔬菜保鲜冷库直接涉及到食品安全问题，因此要定期清洁消毒冷库，保证冷库的卫生状况。冷库融霜操作一般来说，当蒸发器表面上的霜层对空气的阻力尚不显著， 通过蒸发器空气的流量尚未减少之前，霜层的影响尚不严重，可不必融霜。针对已经产生了异味的冷库要进行及时整理清洁，可采用食醋喷雾方法进行排污排味。冷库成本包含两大部分，冷库建造成本以及后期冷库的运作费用。
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