盐皮蛋腌制方法，四川盐皮蛋盐皮蛋?盐皮蛋腌制方法 ? ?1、原料配方：禽蛋10千克(150-180个)，水11千克，生石灰1千克，纯碱600克，350克，红茶末100克，硫酸铜30克。? ?2、腌制方法⑴原料准备：禽蛋要新鲜，光照无黑点，晃动无响声;生石灰要求遇水能生成大量气泡，随即崩解疏松成白色粉末;纯碱即蒸馒头用的碱面;用大粒盐或细盐均可。? ? ?⑵邓家盐皮蛋的料液熬制：首先我们将事先准备好的红茶末加入水熬制成茶汁的状态，紧接着趁热将其慢慢的倒入到放有纯碱、、硫酸铜和生石灰的容器中，搅拌至均匀，同时捞出底部的灰渣、石块等杂质，冷却后以待备用。⑶腌制：将禽蛋放入清洁缸内，至缸沿15厘米，放入竹、木条卡住，防止腌制时禽蛋上浮。将料液搅拌倒入缸内，淹没蛋面，而后用塑料布封口密闭⑷管理：禽蛋入缸后不要随意搬动，也不宜翻蛋，环境温度保持20℃左右。腌制7天后，取3枚蛋对光照看，若黑不透亮，可打开禽蛋小头查看，如蛋白凝固透明，表明腌制正常，如蛋白烂头，表明料液碱性过强，可加适量冷开水冲淡料液，如蛋白软化不成型，表明料液碱性弱，可添加碱量或延长腌制时间⑸出缸：腌制20天后，广安盐皮蛋，可剥壳查看，若表面光洁，蛋体呈茶色，盐皮蛋电话，表明已腌制成熟。即可出缸。⑹清洗、晾干：出缸后用冷开水或消毒水洗净蛋壳，沥水晾干。⑺涂膜保鲜：晾干的松花蛋如要远销长销，可用食用蜡加热融化。将松花蛋放入蜡液中浸泡片刻，取出晾干。即可包装销售。? ? 包泥、滚糠、贮运：出缸后的广安盐皮蛋要进行验质分级，盐皮蛋生产，少部分可直接供应市场。出口或存放的松花蛋，要进行包泥和滚糠。泥料配制视松花蛋成熟情况而定。一般是用60%～70%的黄泥粘土加30%～40%的泡制过松花蛋的料汤，用温水调成泥糊状。包泥时要逐个用泥料包裹，随即放在稻糠或谷壳上来回滚动，使之均匀地粘在包泥上。包好的松花蛋装入箱或缸内，加盖封严，即可贮运。贮藏期一般为3～4个月。
盐皮蛋是四川省十分有特点的一种食材，四川盐皮蛋盐皮蛋盐皮蛋是四川省十分有特点的一种食材 ????盐皮蛋是四川省十分有特点的一种食材，在这其中不但带有皮蛋的口味，另外也带有咸鸭蛋的口味，平时如果我们在饮酒的情况下能够适当的吃一些邓家盐皮蛋，做为下酒小菜是十分非常好的一个挑选，此外，大家早餐的情况下在喝汤的另外，还可以服用一些盐皮蛋，盐皮蛋哪家好吃，口味也全是十分非常好的。? ? ?四川盐皮蛋的制作方法：把荼叶放进锅中熬浓，茶水倒进缸中制冷，添加适量食用盐，将鸭蛋放进，密封性储存几日后取下烹煮就可以。特性：兼具盐蛋、皮蛋两层口味，是备好的佐餐食品类。 广安盐皮蛋具体方法：设计风格独具一格的广安盐皮蛋，先用冷水将鸭蛋洗去污浊晾晒，再将广安荼叶放入炒锅熬酽，倒进瓦缸中等水平茶水制冷，放入食用盐，后置摄像头鸭蛋于茶水中盖上密封性，泡浸若干天后取下煮到适度情况下即成。因不仅有盐蛋又有皮蛋的美味可口故称。此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品类，也是早饭的好菜式之一在盐皮蛋之中是带有比较丰富的蛋白质含量的，尤其是蛋白之中的碳水化合物占比跟大家身体的生理需求是十分相符合的，是很容易被大家身体所消化和吸收的，使用率能够做到98%之上，另外咸皮蛋也是一种很好的，具备益脑实际效果的食材。 ?盐皮蛋腌制 ???方式/流程1 四川盐皮蛋原料是采用广安本地的地区栽培品种：广安麻鸭蛋。假如找不着这类鸭蛋，就用大家本地的一般鸭蛋还可以。广安麻鸭寻食工作能力强，适合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧标准的地区均可喂养。?? ? 2要想腌制好邓家盐皮蛋，第二步是不可或缺的程序流程：先挑选出尺寸匀称、表皮光洁、沒有缝隙的鸭蛋，历经手工制作和设备2次清理，晾晒后放进窖池。?? ? 3第三步，广安提前准备泡浸汤底汤底是用调料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、荼叶、鲜姜等十几味中草药材配置而成。再加上科学规范的腌制時间，并依据不一样时节里溫度的转变 调整蛋池中蛋的占比，才可以腌制出美味可口的盐皮蛋。 盐皮蛋哪家好吃-广安盐皮蛋-广安邓家盐皮蛋由广安市广安区佛手山食品有限公司提供。行路致远，砥砺前行。广安市广安区佛手山食品有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为禽蛋具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功! 产品：邓家盐皮蛋供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
