卤肉回锅后，卤肉会又黑、又干、又咸，如何解决?很多人将卤肉回锅后，卤肉会又黑、又干、又咸，如何解决？如果天气温度30度左右时，晚上卤肉要泡水，把颜色褪掉，盐味褪掉，第二天早晨再回锅卤5分钟就会跟新的差不多，如果天气温度20度以下时晚上冻在冷藏柜里，早晨放卤锅里涮一涮就可以了。老话说的好，三分煮，七分焖，就是三分煮的时候把内在的血排出来，把多余的油脂排出来，然后再焖，让肉吸收汤汁进去，所以汤汁不要太油，这样一进一出吸收它汤的味道，那肉就好吃了，汤好喝，肉就好吃，卤味熟食加盟店，就是这个道理。 卤味加盟受欢迎的几点原因卤味加盟受欢迎的几点原因 点，卤味加盟的风险比较小。在现在的市场行业当中，我们都知道投资任何行业都是有的风险的，那么为了让我们的投资稳妥，我们要尽可能的选择一个风险比较小的项目。比如说选择卤味这样的饮食行业就比较的稳妥。因为现在人们的生活水平在不断地提高，人们的思维意识也在改变，对于饮食人们也就有了多的选择和决定。卤味这种食物一向受到大家的喜爱，所以经营这样的饮食行业，我们的风险就会大大的降低。 第二点，加盟卤味有比较成熟的机制。现在的卤味的加盟机制是比较完善的，如果我们选择加盟的话，需要缴纳的加盟费用之后就会有专门的技术人员对我们进行各方面的指导和建议。比如说我们对于食材的选择以及如何处理食材，天津卤味熟食，另外怎样调配汤底，这些指导都是比较成熟的。而且我们在加盟的过程当中也会有人负责指导我们如何打造有效率的经营团队。 第三点，进行卤味加盟的利润率比较高。我们即使缴纳了的加盟费用，对我们而言也并不是一件特别不好的事情，因为我们加盟以后，在经营的过程当中会在很短的时间里面把我们的加盟费用赚取回来。因为这个行业本来就是利润比较高的，再加上经营的过程当中生意也会比较好，所以对我们而言，选择加盟卤味是一个比较赚钱的方法。酱肉熟食条件，卤味熟食招商， 卤菜用具。卤菜用的锅一般是搪瓷的或者不锈钢的。切记用铁锅焯水或者卤制食材，用铁锅卤出的成品颜色很容易泛黑。因为卤水里的盐会和铁产生化学反应，从而是卤水黑汤。 炉具(火源)。其实这个准确说应该是火候。火候，不仅决定了卤肉的口感，更决定着菜品的出品率。什么肉用大火，什么肉用中火，什么肉用小火都有严格的讲究。--般卤制油脂较重的卤菜，如猪头肉、五花肉一类的宜中火卤制，以尽量多的让卤肉吐油，以免吃起来太油腻，瘦肉和小件类的，如鸡肉、牛肉、鸭脖、鸭脚等，以小火焖煮为佳，卤味熟食培训，防止食材因火大而脱水过多，使成品卤肉吃起来又干又柴，而且影响出品率。脱水越多，利润就越薄。 卤味熟食培训-天津卤味熟食-天津联创食品加盟(查看)由天津联创食品有限公司提供。“传统卤味,酱货,（熏鸡,猪蹄等”选择天津联创食品有限公司，公司位于：天津市武清区河西务镇三纬路10号，多年来，联创食品坚持为客户提供好的服务，联系人：常总。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。联创食品期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：联创食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
