如何去除肉类的腥味?动物食材制作前必须先焯水如何去除肉类的腥味？动物食材制作前必须先焯水动物食材制作前必须先焯水，一是将食材中的尽可能的去除，不然融入到卤汤里极易引起卤水发酸、起泡和变质，另外一个就是可以适当去除食材中的腥味，食材加入锅中，加入清水，焯至断生时就可以捞出来，如果这个食材的腥味太大，焯水过程中可以在锅中加入适量的葱姜或料酒。 干货!要想成功开一家卤味加盟店的秘诀干货！要想成功开一家卤味加盟店的秘诀 其一，看。因为在任何行业中，效应都是的宣传方式，只要人们看到这个牌子，就会不自觉的去信任和相信，而且不同在其度、发展空间及总部实力上都是有所区别的，因此在选择方面一定要谨慎小心。尽量选择度高，有足够发展空间，总部也有雄厚实力的成熟。其二，合理的选址。不管开什么类型的店铺，选址都是很重要的一环，因为选址对卤味店今后的经营有着很大的影响，而且一旦开店地址确定下来后，就很难再更改。因为经营后会积累一定的量，随意的更换店铺地址，天津卤味熟食，容易引起人员流失，而且可能还有重新发展客户。一般来说，选址主要看量和交利这两方面，而这两点也是影响卤味店的关键所在。因此在选址的时候一定要谨慎，选择一个合理的地段。其三，经营模式。只要你稍稍留意就会发现，现在市场上的卤味店大多相似，不管是产品类型也好，还是经营模式也罢，基本都是一个模子刻出来的，这也是为什么卤味失去吸引力的重要原因所在。比如锁鲜、口味、产品等，几乎都出入不大，既然找到问题，那么接下来就该着手解决问题。要知道，不同的店铺、不同的地段，它所适用的模式也是不一样的，每个店铺都应该拥有一套属于自己的经营模式，一成不变只会失去竞争力，从而被淘汰。沸水焯水好还是冷水焯水好？（1）焯水的目的是去除血污和异味，焯水可以去除生鲜肉制品原材料的血污和腥膻异味。我们清水浸泡冲洗后的肉制品中，仍会有部分血液残留，卤味熟食招商，这时我们可以通过焯水的方法将血液从肉制品中析出。（2）由于常温下肉制品原料遇沸腾状态的水会造成肉制品表层瞬间紧绷，熟化，会被锁在肉中，无法析出，卤味熟食加盟，所以我们应该冷水下肉制品再加热，焯水时放入生姜片，葱节，卤味熟食加盟店，黄酒，料酒等可以更好的去除异味。（3）通常来说沸水焯水的目的是为了达到某种口感例如嚼劲，也是为了保持某种造型，而选择的方法。（4）预煮与焯水步骤完全相同，预煮耗时兼有焯水的功效，一般是为了缩短肉制品，后期加工时间而选择的步骤。 珍卤道食品加盟(图)-卤味熟食加盟店-天津卤味熟食由天津联创食品有限公司提供。天津联创食品有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！ 产品：联创食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
