餐饮管理1：组织管理 组织管理在酒店中非常重要，只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好，一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行餐饮管理。所谓组织分两种：正式组织与非正式组织，员工食堂承包，组织管理也就是团队精神的象征，新区食堂承包，自己建立自己的组织，食堂承包方案，应明确机构设置，岗位设置，定员定遍相关制度等。如你是个无组织能力的人就不能做。 餐饮管理2：人资管理 酒店里，人资流动频繁。人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情。另一方面，人力资源管理包括部门定编定员，企业食堂承包，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里成本。如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排 厨师长1． 负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。2． 负责编写每周食谱及伙食的调配。3． 负责高1级职员就餐的炒菜工作，及紧急炒菜任务。4． 负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。5． 负责每天全体人员按标准搞好各区域清洁工作。6． 负责掌握当天菜的份量，菜不够时能及时补菜并保证不断餐。7． 负责控制成本，减少浪费。8． 负责饭堂主管不在时行使饭堂di一行政。9． 完成上级交给的其它任务回顾团体膳食走过的历程，可以概括为以下四个阶段：80年代前，我国有条件的事业单位、ji关团体、各类企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。 做法是，安排几十名全民所有制员工主持食堂工作，厨房设备简单老化，就餐场所装修简陋，厨师未受过训练，清洁水平低，菜品以大锅饭为主，餐单变化少而且不讲究营养构成。80年代至90年代，除了延续社会“大食堂”模式以外，从家里带饭的现象一度普及，相当一部分人从家里带饭到单位，有些单位为此还专门配备了热饭的简单设备，并配专人为带饭员工提供加热服务。 员工食堂承包-新区食堂承包-利友快餐服务(查看)由苏州市利友快餐服务有限公司提供。苏州市利友快餐服务有限公司是江苏 苏州 ,宾馆、餐饮的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在利友快餐领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创利友快餐更加美好的未来。 产品：利友快餐供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
