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生铁锅可以抗腐蚀、耐烧、不易生锈等特性，这对于用大锅炒菜用盐、酱油、醋时就会容易腐蚀锅底，而生铁锅就可以避开这些麻烦。
生铁锅传热相比较慢，在油炸食物时，使用这种生铁锅会更加的好，生铁毛坯加工费用，而且也不容易糊锅，油温也不容易过高，要知道油温过高这样也是会导致食物焦化。
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铁锅是烹饪食物的传统厨具，使用率比较高，有的人会注意到，长时间的使用下，有的铁锅会产生黑渣，看起来脏兮兮的，还不容易清理。铁锅产生黑渣的原因很是复杂，相关的研究数据也比较缺乏，大体可归为以下常见的三类：
1、与人们的卫生习惯有关：有的人刷锅不是那么干净，特别是在菜炒湖的情况下，清洗不够，时间一长，锅里的杂质与炒菜的油混合，就容易产生黑色的粉末。
2、烹调的条件：包括所使用的、不同的炒菜油等。炒菜温度过高，也容易引起黑渣。
3、锅本身的质量问题：质量较差的铁锅，生铁毛坯加工价格，当然更容易出现黑渣。
不管是以上原因或者是其它外部原因造成的铁锅产生黑渣，都应该及时清理，防止有害物质随着食物进入体内。在日常生活的使用中，铁锅的清洁养护问题非常重要，只要清洁养护得当，就能发挥出不错的使用效果。
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日常生活中，铁锅使用久了就会发现过低会出现小洞，在蒸煮煎炸食物时，很影响使用，破了一个小洞扔掉又太可惜，今天铁锅厂家就教大家如何补上小洞。
1、生猪油：用生猪油粘土，捣成泥状，补在漏洞处抹平，越烧越牢。
2、稻草灰：把稻草灰放在小块布上，然后把融化好的铅倒在稻草灰上，往铁锅窟窿补另用占少许油的布团锅内相压，就成功了。
3、猪肝：把猪肝切成薄片，贴在铁锅渗漏处的外面，经火一炙，即很坚牢，可用以蒸干粮，做稀饭，做菜，但不能烙饼或爆炒。
4、棉花：是把食油、棉花和细石灰粉放在一起，用锤子砸，使三种原料粘合，用这种粘合物糊铁锅的裂缝和小窟窿，干后就可使用。
5、蛋清：铁锅有洞，可找一破砂锅片，生铁毛坯加工多少钱，磨成细粉面，和鸡蛋清调成稠泥状，做成略大于锅眼的沙泥饼补在洞眼处，再放在火上烧两分钟左右，沙泥便和铁锅结成一体了。
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