沸水焯水好还是冷水好?沸水焯水好还是冷水焯水好？（1）焯水的目的是去除血污和异味，焯水可以去除生鲜肉制品原材料的血污和腥膻异味。我们清水浸泡冲洗后的肉制品中，卤味食品，仍会有部分血液残留，这时我们可以通过焯水的方法将血液从肉制品中析出。（2）由于常温下肉制品原料遇沸腾状态的水会造成肉制品表层瞬间紧绷，熟化，卤味食品招商，会被锁在肉中，无法析出，所以我们应该冷水下肉制品再加热，焯水时放入生姜片，葱节，黄酒，料酒等可以更好的去除异味。（3）通常来说沸水焯水的目的是为了达到某种口感例如嚼劲，也是为了保持某种造型，而选择的方法。（4）预煮与焯水步骤完全相同，预煮耗时兼有焯水的功效，一般是为了缩短肉制品，后期加工时间而选择的步骤。 卤味生意怎么做才能长久经营呢?卤味生意怎么做才能长久经营呢？顾客没有买到卤菜，店主减少了利润一般来说，卤货准备量要根据每天大概的量进行准备。不能顾客想买，但是卤菜卖完了，也不能卤货准备过多，都没卖完。对于新手来说，卤货准备量是不太容易掌握的。而且卤菜的销售时间一般集中在中午十一点到一点，晚上七点到八点之间。卤菜准备的少了，顾客 就发现我的店里很多产品都已经卖光了，卤味食品批发，从表面上来说，我是亏了没赚到他们的钱，但是从长远来说也会给顾客造成一种印象，就是这家店的产品非常的好卖，而且是的，下次一定要提前去购买。这也是一种短期看似亏了，长期来看赚了。所以，卤菜准备量宁愿少点，也不可以剩余太多。?熟食店人气越来越高？这样试试！定位明确，抓住人气开餐饮店首先是要明确目标消费群体，才能做出消费者喜欢的味道，投其所好来抓住人气，卤味食品培训，目标消费群体会影响到餐饮店的经营情况。就以卤味店举例：一般以上班族、学生族为目标消费群体，如果开在办公区附近的，菜品的价格可以调整为中等；如果开在学校附近的话，菜品的价格可以稍微低一些。这种属于利用价格吸引消费者，并且在他们的消费能力范围！ 卤味食品培训-卤味食品-珍卤道食品由天津联创食品有限公司提供。天津联创食品有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！ 产品：联创食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
