说辣的那位你不要少见多怪，没看见桌上的辣椒碗吗？告诉你，襄阳的牛肉面没有几分熟的说法，却有几倍辣的讲究。不特别说明的，就是标准辣，正宗牛肉面，冒面师傅随手锅里一挖；要辣一点的，冒面师傅会多给你加一勺汤面的辣油，要不辣的，则会奇怪的瞅你一眼，而后还是那口汤锅，撇开上面的辣油，浇在碗里。汤还是那口锅的汤，料还是那个配方的味，襄阳南漳牛肉面，除了碗里少了些辣椒末，更多的只是心理上的安慰。
毕竟大蒜只是一种食品，不应该夸大它的功效，香辣牛肉面，更不能把它当成日常生活中的抗A癌药品。而且通过膳食补充剂预防A癌a症也并不合理，但不得不说大蒜是一种具有潜在抗A癌特性的蔬菜，好吃的牛肉面，但是需要注意这里指的大蒜是生的，为什么这么说呢。
这是因为大蒜在经过炒或煮之后，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在襄阳牛肉面出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也可以选择吃糖蒜和醋蒜。
襄阳牛肉面是当地人爱吃的地方风味面食，据正宗襄阳牛肉面培训统计本市六百万人口对本面情有独钟，几乎每个人都喜爱襄阳牛肉面培训中心。
襄阳牛肉面已申请【非物质文化遗产】。作为本市三大小吃之一，不仅盛行于本地，还在河南、广东有所传播。
襄阳牛肉面起源于康熙元年，迄今已有三百多年的历史。
襄阳牛杂面与襄阳牛肉面渊源颇深，都是古代民间工艺传承下来的。
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