斩拌机的消毒
看企业新研发的菌技术，有很多是非常厉害的，新兴的菌技术，为大流量的流动水杀菌的方案设计带去了的想象和应用的空间。该技术能够与空调、净水器、空气净化器等设备配合使用，进行的杀菌消毒，该产品还具有体积小的优点，而且使用寿命长，有着非常高的灭菌效率，能耗低等的非常多的优点。
我们很多的食品机械厂家，在使用高速斩拌机、真空滚揉机的时候，是需要对设备进行杀菌消毒的，该产品就是一种非常好的选择。
因为在肉中含有一成结缔组织膜，肌肉细胞结被包裹在结缔组织膜内，有这层的存在，使肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白只能在膜不能和我们加入的水结合。我们只能先斩拌，经过斩拌将他的结缔组织破坏，斩拌机的结构蛋白游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，是加工出来的肉更加粘稠。
使用高速斩拌机加工时，干斩切的效果非常好。在没加水的情况下肌肉纤维的斩切比较容易，斩拌效果也很好。若能将所有的细胞斩开的更加，并且把游离出来的细胞再斩碎，那么效果会更好。
高速斩拌机 利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，肉制品斩拌机销售，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。
斩拌机能对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切交乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。2.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。3.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高。如需进一步了解高速斩拌机等更多信息，欢迎随时来电咨询！
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