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用铁锅做饭的时候会有少量的铁离子溶入食物中，而人体合成血红蛋白重要的元素有铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效缺铁性。
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，推荐使用生铁锅。但精铁锅也有其的优点：一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。二，唐山生铁毛坯加工，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。三，生铁毛坯加工多少钱，档次高，表面光滑，清洁工作好做
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1、原料工艺不同
生铁主要是用铁矿石经高炉冶炼的产品。铸铁是将铸造生铁在炉中重新融化二次加工成铸。所以两者原料和工艺有所不同，铸铁是生铁的二次加工产品。
2、种类类别不同
铸铁一般包括灰口铸铁、白口铸铁、可锻铸铁、球墨铸铁、蠕墨铸铁和合金铸铁件等。生铁一般包括炼钢生铁和铸造生铁。
3、性能不同
生铁性能为坚硬、、铸造性好，但生铁脆，不能锻压。铸铁具有优良的锻造性，一般有良好的切削加工型。且具有一定的性。
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1、补充铁元素
生铁锅一般不会含有其他化学物质，铁锅是非常安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
2、减少维生素的流失
根据研究表明，使用生铁锅煮蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以番茄、青菜、卷心菜等几种新鲜蔬菜做实验，结果发现：用铁锅炒的菜，保存的维生素C含量高于使用不锈钢锅和不粘锅。
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