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视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
肉丸机手工牛肉丸制作过程：
1.精选新鲜的后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉条。
2.然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉条捶得，变成肉酱，使之起胶。
3.再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成“肉膏”状。再用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦内，如此反复多次，直至扯开肉酱又突然放手，它能迅速自动缩回原状为度。这样做出的肉丸爽脆而有弹性。
4.接着将做好的生肉丸置开水锅中速煮，让其先沉后浮，捞起再进油锅稍炸（煮）一下。炸（煮）时，一见肉丸膨胀，即要捞出。
5.吃时再放入靓汤中稍煮，配以少许生抽、芜荽等香料，那是色、香、味俱佳。
日前，记者在商业联合会网站见到，《人民共和国贸易行业标准·肉丸（征求意见稿）》已出炉，其中，将肉丸根据含肉量的多少分为、优级和普通级三种，并规定三种等级肉丸的含肉量应分别大于65%、55%和45%。此外，其淀粉含量分别不能超过6%、8%和10%。记者昨走访本地市场见到，无论是大型超市还是集贸市场，各种猪肉丸、牛肉丸、鱼肉丸、海鲜丸等都是，但大都没有注明肉含量，章鱼丸机，也未注明各类肉的比例。一些顾客表示，如今肉丸子质量良莠不齐，有的吃到嘴里没多少肉味，感觉像在吃淀粉丸子，如果肉丸标准颁布实施，肉丸子也能更。 肉丸子含多少肉没有谱，有的吃进嘴里就像淀粉丸，这种情况今后有望改善。记者昨获悉，我国拟给肉丸子定标准，肉含量45%的丸子或将不能叫肉丸。
单桶高速肉丸打浆机的面世，并没有终结肉丸机的发展，反而取到催化剂的作用，加快了肉丸的发展进程。当人们都千遍一律的使用高速肉丸打浆机做肉丸的时候，口感和工艺都相差无几，这并不符合人们对肉丸美食的追求，所以我们又在不断的研究如何改进肉丸制作工艺上下狠功夫，进而研究肉与温度的关系，猪肉、鱼肉、牛肉等常见肉类的性质特点等，以寻求适合不同肉质和不同温度情况下的肉丸打浆机。
当肉丸打浆机的产量越来越多，人工劳动成本越来越高，原来的手工成型肉圆变成了企业发展的拖累，我们便研制出了肉丸成型机，贡丸成型机、肉丸包心机和火锅丸子成型机组等丸子成型利器，以方便肉丸加工厂批量生产各品种丸子。
淮南章鱼丸机信赖推荐「多图」由诸城市瑞恒食品机械厂提供。诸城市瑞恒食品机械厂是从事“滚揉机,斩拌机,丸子机,灌肠机,切丁机等肉,果蔬制品加工设备”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：李家义。
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