苏打是一种化学原料，叫做无水碳酸钠，又名纯碱，别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。
中文名称：碳酸钠（苏打）
中文别名：苏打；纯碱；碳酸钠；碱粉；碱面；炭氧；班氏溶液；本尼迪特溶液；碳酸钠(重质)；重灰；高纯碳酸钠；碳酸钠(食用)；食用面碱
（小苏打：碳酸氢钠；大苏打）
CAS号：497-19-8
EINECS 231-867-5
纯碱不能够直接进口的，对身体具有必定的刺激性。小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，能够直接食用，有必定的作用。
纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可损坏肉质纤维结构，纯碱生产厂价，使肉质松软胀大，鲜嫩爽纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。食用纯碱加热不会分化。 小苏打加热后会分化生成碳酸钠、水、二氧化碳。滑。
实验用到碳酸钠，可是药品存放的时间太久了，会不会过期啊长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及二氧化碳，纯碱，生成碳酸氢钠，重质纯碱，并结成硬块。吸湿性很强 ，吉林纯碱，很容易结成硬块。长期存放应该已经变成了碳酸氢钠了。
一、 化学名碳酸钠，俗名苏打、纯碱、洗涤碱、块碱、口碱、碱面（食用碱）、碱灰。
二、 分子式：Na2CO3
三、 分子量：105.99
四、 性能：白色结晶粉末，易溶于水，并放出热量，易潮解，为强电解质，水溶解呈碱性，与酸发生反应生成盐。暴露在空气中易吸收水分和二氧化碳。密度为2.532g/cm3，熔点为851°C，具有盐的通性。
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