香菇多糖（Lentinan）是存在于食用菌香菇中，具有特殊生理活性的一种物质，也是香菇中有效的活性成分。自二十世纪六十年代起，国外就对其进行了深入的研究，并作为人体免疫增强剂用于临床治疗。科学研究表明，香菇多糖具有显著的抑制肿瘤活性和提高人体免疫功能的作用，是一种生物反应增强剂和调节剂，它能够通过刺激人体免疫系统，使机体的免疫功能得到恢复和提高，由机体本身的免疫细胞杀死病毒细胞和抑制病毒的转移，同时它也能够增强人体对不同细菌、寄生虫和病毒，包括肝炎、肺炎、肿瘤及艾滋病等病毒的抵抗力。
