家常钵钵鸡的做法 ?1、仔公鸡切成大块或分割鸡大腿，水要淹末鸡，煮的时间别太久，煮到筷子扎穿就行了。2、煮好后马上放进放有冰块的冷开水中，冷凉后把肉用手撕出来，再把鸡骨架放进汤里继续煮（大火煮沸改小火1小时）煮好的汤待用。3、平菇焯水捞出垫钵低，把撕好的鸡肉放上面4、把鸡汤（多点）放入盐、味精、鸡精、姜末、红油辣椒、花椒油、白糖（少许）、切碎的花生、熟芝麻拌匀，淋在鸡肉钵里。5、放置一会即可。小贴士所有的调料根据自已的口味放多少。 钵钵鸡的特色材料主料：公鸡700克辅料：芝麻15克，调料：姜50克，大葱100克，料酒15克，胡椒粉3克，盐5克，钵钵鸡底料工厂，酱油8克，味精3克，鸡精3克，辣椒油150克，花椒粉8克，香油10克，白砂糖3克钵钵鸡的特色：鸡肉细嫩，色泽红亮，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。钵钵鸡的做法1.土鸡宰杀清洗干净；2.老姜洗净，用刀拍破；3. 大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形；4. 锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫；5. 用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，钵钵鸡底料工厂制造，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块；6. 另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，钵钵鸡底料工厂生产，撒上熟芝麻即成。钵钵鸡的做法：1、汤底原料：鸡架1000g，小葱3棵，姜2大片，八角1个，红糖1勺，郫县豆瓣2大勺，生抽1勺，鲜青花椒小半碗约30g，红油100g，盐适量，食用油适量2、串串原料：鸡爪4个，鸡胗8个，鸡心15个，鸡肝4个，鸡翅尖10个，水发木耳100g，西兰花100g，莲藕100g，春笋50g，平菇100g3、鸡架和凉水一起入锅，大火煮开再煮2-3分钟，撇去浮沫捞出沥干水。然后将鸡架/葱结/姜片/八角/足量的清水放入汤锅，钵钵鸡底料工厂，大火烧开后转中火炖煮1-1.5个小时，炖煮至汤色发白。4、锅里倒油烧热，放入郫县豆瓣酱中火炒出红油，再加红糖和生抽，小火炒至红糖溶化。生抽的量宁少勿多，以免炒好的红油颜色变黑。将炒好的红油和青花椒放入炖好的鸡汤中，加盐调味后继续中火炖煮20分钟。5、将炖煮好的汤底过滤干净，鸡架/葱姜这些捞出不用。6、鸡胗/鸡心/鸡肝清洗后改刀，和凉水一起入锅（鸡翅尖也一起），煮开后撇净浮沫捞出沥水，用竹签串好。重新起锅，鸡爪凉水下锅，锅里的水烧开后撇净浮再煮4分钟左右，捞出过凉剔去骨头，用竹签串好。西兰花/莲藕/平菇/春笋分别改刀，锅里加水和一小勺盐烧开，将这些素菜放入锅中煮1分钟后捞出沥干水，分别用竹签串好。7、将除西兰花以外的串放入过滤好的汤底里，汤底再次烧开后转中火煮6-8分钟，然后将西兰花放入汤底中再煮1-2分钟。将红油倒入锅中，串串继续放在汤底中浸泡1-2小时以便入味！入味后就可以食用了。 产品：嘉辉食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
