钵钵鸡肯定是以鸡肉及其附产品作为特色食材．这些也是有风味的食材，鸡肉、鸡皮、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡翅、鸡头、鸡弧都可单独成菜。此外，它的食材还可以更加丰富．如畜肉类的猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鬼腰、兔耳；禽类的鸭掌、鸭肠、鸭舌；淡水产品的鱼皮、螵肉、混鳅、鳝鱼段；海产品的虾、蟹和各种小海鲜；加工性食品中曲各种内丸子、火腿制品、午餐肉；植物性原料中的海带、木耳、藕、青笋 芹菜、芋头、土豆、贡菜、豆腑皮、豆干、豆筋、面筋、年糕、油条、粉皮等都是非常不错的原材料。只是叶类蔬菜和成型太碎小、质地太松散、油脂含量重的原料不宜使用。 钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山 [1-3] ?，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情1趣盎然。有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，钵钵鸡底料厂，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，钵钵鸡底料厂代工，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，钵钵鸡底料厂定制，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。红油钵钵鸡很长一段时间，都心心念念着一串那种传统味儿的钵钵鸡，红汤亮、土鸡黄、蔬菜绿，在层层麻辣之味之下，依旧是回味无穷的咸鲜鸡汤，若影若现的香料清香。餐厅难觅，自己做却着实麻烦，费时费工，便一直搁浅了下来。近冰箱里囤齐了春笋、鹌鹑蛋、芦笋、秋葵、西兰花等脆口蔬菜，给了自己一个告别懒惰的好理由。有时候，一种菜品传承久了，就会开始推陈出新，但常常开始走向两个不同的方法，要么惊艳叫绝，要么失望之至。钵钵鸡的来历虽然说法不一，但毫无疑问是从乐山白宰鸡演变而来。四川人喜欢吃凉拌菜，钵钵鸡底料厂批发，常见的便是直接加上辣椒油、酱油、花椒面等调料拌成麻辣味儿。而乐山一带的白宰鸡，则是在调料汁中添加原鸡汤，使鸡块半浸泡在汤汁中，鸡块味道更显鲜嫩入味。这种做法现在也被广泛借鉴，在四川遍地开花的“廖记棒棒鸡”其实也是这种方式。钵钵鸡得名于盛钵钵鸡的器具，“钵钵”在四川方言中是瓦罐的意思。四川人似乎对于串在竹签上的食物情有独钟，串串香、烧烤都属于此类。串在竹签上的鸡肉当然比宰成块儿来得细致方便，后来又开始加入了其他的荤食和蔬菜。配菜的品种比较多样化，可以根据自己的喜好搭配。鹌鹑蛋、土豆片、笋尖、花菜、海带等等。也可以加入毛肚、牛肉等荤菜。配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫。 产品：嘉辉食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
