钵钵鸡的做法：1、汤底原料：鸡架1000g，小葱3棵，姜2大片，八角1个，红糖1勺，郫县豆瓣2大勺，生抽1勺，鲜青花椒小半碗约30g，红油100g，盐适量，食用油适量2、串串原料：鸡爪4个，鸡胗8个，鸡心15个，鸡肝4个，鸡翅尖10个，水发木耳100g，西兰花100g，莲藕100g，春笋50g，平菇100g3、鸡架和凉水一起入锅，大火煮开再煮2-3分钟，撇去浮沫捞出沥干水。然后将鸡架/葱结/姜片/八角/足量的清水放入汤锅，大火烧开后转中火炖煮1-1.5个小时，炖煮至汤色发白。4、锅里倒油烧热，钵钵鸡底料厂家批发数量，放入郫县豆瓣酱中火炒出红油，再加红糖和生抽，小火炒至红糖溶化。生抽的量宁少勿多，以免炒好的红油颜色变黑。将炒好的红油和青花椒放入炖好的鸡汤中，加盐调味后继续中火炖煮20分钟。5、将炖煮好的汤底过滤干净，鸡架/葱姜这些捞出不用。6、鸡胗/鸡心/鸡肝清洗后改刀，钵钵鸡底料厂家批发代理，和凉水一起入锅（鸡翅尖也一起），煮开后撇净浮沫捞出沥水，用竹签串好。重新起锅，鸡爪凉水下锅，锅里的水烧开后撇净浮再煮4分钟左右，捞出过凉剔去骨头，用竹签串好。西兰花/莲藕/平菇/春笋分别改刀，锅里加水和一小勺盐烧开，将这些素菜放入锅中煮1分钟后捞出沥干水，分别用竹签串好。7、将除西兰花以外的串放入过滤好的汤底里，汤底再次烧开后转中火煮6-8分钟，然后将西兰花放入汤底中再煮1-2分钟。将红油倒入锅中，串串继续放在汤底中浸泡1-2小时以便入味！入味后就可以食用了。 藤椒钵钵鸡做法：做法一：熬煮氽炖烩焖法钵钵鸡的制作材料：健壮的仔公鸡1只（约200克），红油辣椒50克，藤椒油50克，花椒粉5克，精盐20克，白糖10克，味精5克。1.将公鸡宰杀之后去净毛、内脏洗净，煮至断生捞出，汤内加猪骨头熬制。2.鸡沥干水后去骨，切成片状。3.鸡片放入盆内，加精盐、红油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌匀，钵钵鸡底料厂家批发，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。钵钵鸡的制作要领：不用酱油、以免影响色泽。做法二：原料：三黄鸡1只、猪蹄1只、莲藕1段、土豆1个、胡萝卜1根、花菜1/2棵、干木耳15克（或者其他自己喜欢的海鲜、肉类或者蔬菜）调料：二荆条辣椒10根、小米辣5只、香葱50克、藤椒50克、盐、糖、鸡精、油、姜25克、葱25克、蒜泥20克、熟芝麻30克。步骤：1.将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。煮过鸡的汤撇去浮沫，加入氽过水的猪棒骨煮开，转小火熬至汤色发白晾凉待用。猪蹄切小块，氽水洗去浮沫，再放入汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用。2.藕、土豆去皮洗净切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡发撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再进入冰水中捞出沥干水待用。3.二荆条辣椒、小米辣椒去蒂洗净切碎待用。4.藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用。5.取一只干净的大锅，烧热放入2汤匙的油，放入香葱藤椒碎炒香。6.再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加热即可，注意不要炒过了。7.加入骨汤拌匀，加入适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味。8.将鸡肉、猪蹄以及所有处理好的蔬菜放入鸡汤中浸泡至入味即可。钵钵鸡方法：钵钵鸡是成都这几年非常流行的特色小吃，有摊有店，有大有小，食用时自取自食，味道悠长。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，钵钵鸡底料厂家批发经销，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。餐饮市场永远都在不断的发展变化中．现在的钵钵鸡综合了诸多餐饮元素如冷锅菜、火锅、串串香、原始钵钵鸡而出现的新产品，口味不同。在经营上也迎合了年轻人追求简单快捷、选择随意、风味新奇、浓醇刺激、价廉物美的特征．因而如雨后春笋般很快风行起来。钵钵鸡作为新的时尚饮食产品，风格多变，不同的店家、不同的产品都有自己不同之处。 产品：嘉辉食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
