青芥浓汤乌鱼火锅，突破传统火锅的成鲜味或麻辣味，加入青芥辣酱调味，使得鱼汤带有一丝辛香，涮料口感和味道更加好。配方组成(1)原料 : 乌鱼1条（约700克），娃娃菜、金针菇、净丝瓜各200克，火锅底料工厂，干淀粉25克。(2)调料：料酒25克，姜片20克，葱段15克，精盐10克，青芥辣酱5克，鸡粉5克，混合油100克。食材预处理①把乌鱼宰杀治净，取净肉片成厚约0.3厘米的大片，纳盆加10克料酒、5克精盐、20克水和干淀粉拌匀上浆，整齐地摆在盘中；乌鱼头尾及骨剁成块，焯水。②金针菇去泥根，洗干净后分开；净丝瓜斜刀切成片}娃娃菜洗干净，切成手指宽的条。将以上三种原料分别整齐地码在盘中。青芥辣酱纳碗，加15克热水调开，备用。 ?调制方法①坐锅点火，倒入混合油烧热，放入姜片和葱段炸香后，倒入乌鱼头尾及鱼骨煸炒干水分，掺开水并加1 5克料酒，盖上锅盖用大火煮至汤色乳白时停火，过滤去渣，待用。②把鱼汤倒入火锅内，加入精盐、鸡粉和青芥辣酱调好口味。同时把乌鱼肉片、金针菇、丝瓜片和娃娃菜条围在火锅四周。待汤再次滚时，即可开始涮烫各料。制作提示①鱼片上浆时要虚抓，以免抓碎鱼片。②鱼片在汤中涮的时间不宜过长，否则会成碎末。 麻辣火锅底料制作：炒锅置中火上，倒入菜籽油烧热，放入牛油熬化，入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣炒干、辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用，火锅底料工厂，随即下入用酒泡过的香料小火炒约15-20分钟，火锅底料工厂加工，至锅中香料色泽变深时，火锅底料工厂代理，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 调汤底:锅入菜籽油，入干辣椒150克，花椒25克炒香备用。另起锅放入炒好的火锅底料100克，倒入鲜汤2500克，调入鸡精、味精，撒上炒香的干辣椒和花椒，倒入火锅用的锅中即可。火锅底料行业的发展和未来是为了推动行业的经验。当我们在投资火锅底料店时候，不管是在南、北方哪个城市或地区，面对的真正的挑战都是在于考虑到所有人或所有到店消费的顾客，以致于火锅底料行业也朝着更有包容性的反向发展。嘉辉火锅在经营的火锅底料工厂产品上，曾经是以传统工艺和技术的老火锅为主，但随着时代的发展，在火锅底料行业的持续经营，考虑到了应覆盖更多的地区或城市，并满足不同人群对于重庆火锅口味的需求，所以对火锅技术与工艺进行了革新与改良，推出了不同系列的锅底与产品，更具包容性的特征，让嘉辉火锅在行业里得到了更加持续稳定的发展，将包容性的火锅底料工厂产品推广到了更多的人群。 产品：嘉辉食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
