辣椒要选的秦椒，凉成干辣角，连辣椒籽一起碾成辣椒面，放入精制的油中，加入花椒、茴香等佐料，正宗凉皮培训，用文火直熬到香味飘逸，山东凉皮，红中透亮。这一招说起来容易，真做起来就不那么简单了，可以说，秦镇的米皮师傅把熬辣椒油视作一种，也是一种秘技。一般人想学到手还真得下点功夫不行。调米皮时讲究盐要重、醋要轻，也就是说多盐少醋，一般调时先往碗里放约四分之三的米皮，加入盐、醋、味精，然后用其余的四分之一米皮，在辣椒油碗里蘸一下，让米皮挂上辣油，若吃辣椒重的人，可以多蘸几下。 切秦镇米皮的方法很，具有观赏性，砧板上先要铺一块白布，将米皮铺在白布上，凉皮培训多少钱，用大铡刀密密地切过去，看上去只见铡刀把在师傅手中上下起落，铡刀另一头在砧板上轻轻移动，这套动作叫作“凤点头”。秦镇米皮的辅料主要是黄豆芽和小芹菜。调料也比较少，盐、醋、味精、辣椒油，凉皮加盟培训，不放蒜，不放酱油。其中的辣椒油则是的，可以说，秦镇米皮具特色的就是这辣椒油。在拌蘸料的时候，米皮和面皮也有很大的区别。通常以擀面皮为主的店面，盛放辣椒油的碗里会有一个大勺子，因为擀面皮是需要店家帮你拌好的，所以加多少辣子一目了然。而秦镇米皮相对粘一点，所以店家会拎着几根米皮在辣椒油里蘸一下然后盘在碗里。据说是因为以前各家越是对自己的米皮放心（凉皮不含杂质），越敢这么来，否则杂质多了的米皮在辣椒油里一蘸，辣椒油就废了。 凉皮加盟培训-郝手艺(在线咨询)-山东凉皮由安徽郝手艺餐饮培训有限公司提供。安徽郝手艺餐饮培训有限公司实力不俗，信誉可靠，在安徽 合肥 的粉丝、粉皮等行业积累了大批忠诚的客户。郝手艺带着精益求精的工作态度和不断的完善理念和您携手步入，共创美好未来！ 产品：郝手艺供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
