关于蔬菜，那些你不知道的小知识
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芹菜叶
芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。
白菜叶
白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，而应该掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅。
餐饮管理对菜品标准的基本要求
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汤菜的口味要求
①清汤菜品：以鲜为主，入口首先体现鲜味而后要体现咸味或其他口味，必须体现原汁原味，不能有油或油能大。
②浓汤菜品：以香为主，入口首先体现香味而后要有咸味或其他口味，但能加油来体现，要靠汤汁熬出的鲜香味和相关佐辅料来体现。
③其他口味汤菜：以突出要求口味为主，但不能太烈，必须大多数人都能接受，加少量油来体现复合味和香味。
④甜汤菜品：甜度不能太大、太浓，不加油
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土壤肥力水平高低直接影响肥料的增产效果与经济效益。本文总结了黑龙江地区玉米种植亩施农家 肥5000～8000斤基础上，中等肥力的土壤，增施**菌肥的增产效果大于高肥力土壤，肥料的经济效益也高。所以，在肥料分配上应侧重在中、下等肥力水 平的地块上。结果还表明，玉米对氮肥反应明显，在高肥力或中等肥力土壤上都有不同程度的增产效果。而磷肥只有在土壤有效磷(P)含量小于5ppm的土壤上 才有一定的增产效果；大于10ppm时还表现负效应。因此，在一定农业生产条件下，不应过分强调为提高土壤肥力水平而盲目地、大量地施肥，而是进行科学施 肥而应注重提高肥料的经济效益，以期达到增产增收。
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