4种“花样”火锅吃法，成都鱼火锅底料加工，鱼头火锅，有一种是四川很少吃 说到四川和重庆，大家想到的应该是那美味的火锅了吧！火锅现在作为一种全民美食，种类很多，数都数不过来，其中的麻辣火锅是很多人都吃过、并且好评如潮的火锅味型。火锅的吃法大多都千篇一律，将食材放入锅中煮熟，然后捞出食用，味道香辣丰富，但一般的火锅已经满足不了吃货们了，于是这些吃货们，将各类'花式'火锅的吃法都找了出来。一、鱼头火锅鱼头火锅是由川菜的砂锅鱼头改良而来，将鱼头放入锅中，加入清水和各种调味料，等到鱼头七八分熟的时候就端上桌，继续加热。吃的时候是要讲究顺序的，从鱼唇，到鱼脑，再到鱼皮，才吃鱼肉，吃的时候，速度不要快，要有节奏感的去吃，除了吃鱼脑的时候，将鱼脑吸入嘴中，然后在嘴中细细品尝。慢慢地吃着鱼头火锅，和亲朋好友们围坐在一起谈笑风生，简直是一件温馨的事。二、土火锅“土火锅”历史很悠久，和普通的火锅不同的是，它是铜制的，导热性特别好，又是通过炭火加热，不耗电，而且更加的有烟火气息。在吃的时候，将一块肉片放到加热好的铜柱上烫，也可以直接放在铜柱旁边的高汤底里煮，味道鲜香，保留了食材的原汁原味。但这种火锅在之前已经很少见了，直到近才被人们重新使用了起来。三、牛肉火锅牛肉火锅看似和一般的火锅吃法差不多，但这种火锅所使用到的食材就很对应这个名字，有牛肉、牛腩、牛百叶、毛肚等等，仔细一看，这些食材全都是关于牛肉的。牛肉火锅的汤底一般都比较清淡，以清水锅和牛骨汤锅，这样能够将这些食材的原汁原味激发出来，在牛骨汤的加持下会更加美味。四、鸳鸯火锅鸳鸯锅可以说是集合了南北风味的一款火锅，锅中有曲线型的隔板，乍一看像一个阴阳图一样，一边放入麻辣火锅，一边放入清汤火锅，两者的鲜明对比，让鸳鸯火锅看起来更具特色。也有人打趣地说，鸳鸯锅是四川人和重庆人对于火锅的底线了，这也从中能够看出，四川人和重庆人对麻辣的喜爱是真的到了一种迷的状态，所以四川人很少吃鸳鸯火锅。 美蛙鱼头火锅如何做得更嫩?更美味? 美蛙鱼头火锅麻辣鲜香俱全，色泽红亮，辣而不燥，麻而不窜。鲜嫩可口的蛙腿肉，稍一吸吮，细嫩的蛙肉立即和骨头脱离。一口吃下去满嘴的肉，麻辣的香味回味在嘴里，让吃货有着一种满足感。加上锅里散发出的浓郁香辣味，直接拉扯味觉神经! 美蛙鱼头怎么做更嫩? 步要做好食材的选择，鱼头要用新鲜的花鲢鱼头，重量在一到两斤佳。鱼头一定是当天用，当天买，不能使用冻鱼头，冻货在成本上的确会便宜不少，但是口感相较于新鲜鱼头就差了很多。在市场选择鱼头时需要注意鱼头的颜色，气味，光泽度等问题，避免使用有或是有疾病的鱼头。同样的，在蛙的选择遵循一样的选材标准，蛙的重量在三四两佳，蛙太大，做出来肉质太老，不够嫩，而且不易入味。现在的美蛙鱼头所使用的美蛙多是人工养殖，这点要明确，人工养殖的美蛙都经过处理，但是的蛙会很多，需要采购者注意区分。 第二步就是腌制，腌制美蛙、鱼头需要使用料酒，蛋清，成都鱼火锅底料加工贴牌，苕粉，鸡蛋清的蛋白质可以在肉表面形成一层保护膜，锁住新鲜的肉汁，成都鱼火锅底料加工，保护肉里面的水分，自然非常好吃!腌制10分中左右，注意清洗，特别是要洗净，这是腥味的来源，也是让肉质变得细嫩的关键之一。 一步自然就是烹饪，时间，火候的选择决定了美蛙鱼头肉质是嫩还是老。由于蛙肉本身的原因，所以烹饪时间不宜超过2分钟，这时候就体现出了食材的关键，如果美蛙较大，为了入味，煮的时间必然变长，这就会导致蛙肉煮久了，吃起来肉有点“柴”的感觉。 只有掌握以上这几个关键的步骤，美蛙鱼头火锅就会更加的细嫩无比，吃起来Q弹爽口。 1.首先，准备一条鲜草鱼，买的时候可以让卖家处理，回家自己处理也可以，敲晕、剪鱼鳍、刮鳞去除内脏一条龙处理干净。腥的两个部位，腹部的黑膜和身上的黏液一定要刷洗干净。洗干净以后沿着脊背把两边的鱼肉片下来，剔除鱼刺把鱼骨和鱼刺分别斩成段，鱼肉斜刀片成均匀薄片备用。 1.把鱼肉用清水洗净后控水腌制。加入2克、胡椒粉2克，抓匀给鱼肉码底味，接着加入一个蛋清继续抓匀增加嫩滑的口感。鱼片比较黏手的时候，抓入一小撮红薯淀粉再次拌匀锁住鱼肉中的水分。红薯淀粉的黏性比较大 不容易脱浆。 2.腌上鱼开始准备辅料，适量生姜切成菱形片、大蒜切成片放在一起，番茄3个洗干净以后切成小块，小葱一把切成圈备用。黄豆芽煮2分钟煮熟后取出豆皮放在汤盆中垫底。 准备完毕后开始烹饪 锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油防止鱼骨粘锅，把鱼骨倒入锅中开小火煎3分钟左右，闻到鱼骨的香味，并且煎成金黄色时倒出来备用。 再烧油倒入放入姜蒜片小火爆香，成都鱼火锅底料加工厂家，再倒入番茄转中火继续煸炒2分钟，沿锅边淋入一点白醋把番茄 炒出红汁，这样成菜更加鲜美开胃。 然后沿锅边倒入适量的清水，加入3克、鸡精2克、生抽10克、蚝油5克增鲜，搅拌化开调料，倒入煎好的鱼骨大开火炖煮5分钟，让鱼骨中的营养充分融入到汤里面。 5分钟以后捞出鱼骨和番茄，为避免鱼肉煮烂转为小火把鱼片依次放入锅中，大约煮一分钟，鱼片定型变白以后立即捞出盛放在盘中。 撒上葱花和白芝麻美味即成。 产品：嘉辉食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
