不可错过的下酒菜夏季开胃番茄鱼，过瘾 夏季天气热没胃口 做一份酸酸的开胃番茄鱼 连汤都能喝光光 用料 黑鱼 1条 番茄 3个 番茄酱 30克 金针菇 1把 腌制鱼： 料酒、姜丝、鸡蛋清、盐、黑胡椒、玉米淀粉. 调味： 盐、白糖、葱花 做法步骤 1、一条黑鱼，鱼身鱼骨分开，成都鱼火锅底料加工厂家，买的时候可以让摊主帮忙处理，把鱼身片成薄片，鱼骨切小块，用料酒和姜丝腌制去腥. 2、鱼骨鱼头用料酒和姜丝腌制去腥. 3、鱼片里的姜丝去除，加一个鸡蛋清、盐、黑胡椒、玉米淀粉，搅拌均匀 4、锅里热油，把鱼骨煎至金黄. 5、倒入开水煮至鱼汤变白.我煮了有半个小时. 6、把鱼骨捞出放在碗底.鱼汤盛出备用. 7、番茄用开水烫一下把皮去掉，切小块. 8、炒至变软，加入番茄酱，我用的日记无添加番茄酱，原料只有番茄，一包30克，一次一包，使用非常方便. 9、加入番茄酱让番茄味儿更浓郁.搅拌均匀后加入鱼汤 10、烧开后可以加入自己喜欢的配菜煮熟.加调味料调味，我只加了盐.和一点白糖 11、再把鱼片铺在上面煮至颜色变白. 12、盛出 13、撒上葱花，上面浇一点热油激发出葱香. 14、鱼片非常嫩，连汤都可以喝光.喜欢要收藏起来哦. 番茄鱼一道进步空间很大的菜 宰杀好的鲈鱼(约500g)仔细去掉小鳞片(也可以用黑鱼，草鱼代替，步骤是一样的)，剪去突出的尾巴、鱼鳍等，砍下鱼头，沿着鱼骨两侧分别将鱼肉分离，然后再切片即可，鱼骨剁块;如果不想自己切鱼片，可以直接买现成的鱼片回来，超市里都有，去菜市可以让老板帮忙;如果是给孩子吃，可以选没有鱼刺的鱼片。 切好的鱼片放一些姜片，葱段，1茶匙胡椒粉，2汤匙淀粉，2汤匙料酒，1个蛋清，适量盐，腌制半小时到1个小时;有葱姜和料酒去腥，有淀粉裹着，鱼片也可以很嫩了，如果你也不想让汤汁儿浑浊可以去掉蛋清; 腌鱼的时候来处理其他的食材：4瓣蒜切碎，葱切碎，洋葱切片，芹菜切段，成都鱼火锅底料加工，番茄切小丁(如果不想让番茄完全融化在汤里，可以留几块大的，不过炖的时间长，不一定能留下番茄块); 新鲜买了一种叫做灰树花的菌菇，大家可以用平菇、蟹味菇、白玉菇、猪肚菇等代替，还可以加一块豆腐、豆芽等，这锅鱼就更丰富了; 炒锅热2勺油，煸香蒜和葱段(如果你有粗一点的葱，请用粗一点的，否则容易焦);如果喜欢吃辣，现在可以加点辣椒; 放入西红柿丁炒出汁儿，加入适量(2L)开水，成都鱼火锅底料加工定制，炖5-10分钟; 放入洋葱，芹菜，菇，如果要加豆腐现在一起放，然后放入鱼头和鱼骨一起炖10分钟，加盐和适量胡椒粉调味; 等鱼头和鱼骨炖熟，先捞出大部分的固体食材，留下汤汁在锅里; 用锅里剩下的汤单独烫鱼片30秒，鱼片发白、卷曲就可以关火了; 烫好的鱼片也盛出，另外热2汤匙油到冒烟，泼在鱼片上，撒葱花和香菜就可以吃啦。 砂锅鱼头：食谱制作步骤 1.前置处理鱼头： 2.前置熬汤底： 汤底可用「扁鱼干」来熬煮高汤，鱼高汤底的滋味很合拍。而像使用大骨高汤，也有不错滋味。使用开水则健康些，但汤头风味多少会有落差。 3.爆香食材增加风味： 准备砂锅，将虾米、扁鱼、蒜苗以及香菇等先以油脂入锅先香炒过，加入部分沙茶、豆瓣酱拌炒，成都鱼火锅底料加工生产，更可以增加汤底的香气。 4.加入高汤与炸鱼头熬煮： 锅中倒入高汤、放入鱼头，可加入白菜梗、萝卜块等耐煮、能增添鲜甜度的食材，慢熬20分钟以上，熬煮的后半段再加入各式容易煮软蔬菜与豆腐、丸类配料，可添加适量沙茶酱、豆瓣酱以及盐巴等补足风味。 5.提味： 点缀蒜苗、白胡椒粉以及香油等，再次提升香气。 避免鱼肉散掉，除了使用前置的抹粉作法，熬煮时避免一直翻动鱼头，也能减少鱼肉散掉的状况喔! 产品：嘉辉食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
