至于如何选择凉皮，喜欢Q弹的朋友选面皮，喜欢爽口的朋友选米皮，而已。事实上，北方小吃的就是佐料。所以尽管这些年凉皮的做法都差不多，但佐料中的“油泼辣子”、“醋”却各家有各家的，擀面皮培训学校哪里好，外传。就我所知的“家常版”油泼辣子大体需要经过如下几道手续：首先是搭配原料。辣椒一定要采用兴平出产的辣椒面，搭配磨好的花椒面，有些地方加入了丁香、白扣之类的香料，至于加入参、这些中药的店家也有（凉皮中自带三分中药味，我是不喜欢吃的），此外脱皮白芝麻也。 除了辣子油外，醋也是凉皮的。熬醋的核心在于去掉醋本身的涩味，有些店还会在醋里加入一些香料，具体是什么就不得而知了，因为各家熬醋的方子都是。前面说的“胖子凉皮”家的醋就，至少我的朋友赵每次去都让老板的加醋，后来老板干脆每次都单独盛一碗醋让他喝。其实在我看来，湖州面皮，有了油泼辣子、醋，到底我们吃凉皮还是吃凉粉的区别已经不大了。当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后放在一边待用。洗好的淀粉水要静置一段时间，也有人将淀粉水放上一夜的，学做萧县面皮多少学费，是为了让其沉淀得更充分。淀粉水沉淀好后，把上面的清水倒掉，剩下的就是已经凝结的淀粉浆，哪里有学做萧县面皮的，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。 湖州面皮-郝手艺|好口碑-擀面皮培训学校哪里好由安徽郝手艺餐饮培训有限公司提供。安徽郝手艺餐饮培训有限公司是从事“面皮系列,羊肉汤,早点,牛肉汤系列”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：谷发展。 产品：郝手艺供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
