企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市华邦机械有限公司
肉丸机斩拌(擂溃)工序 肉丸生产工艺中，斩拌的作用在于切断、打碎肌间结缔组织和肌肉组织中的肌纤维，破坏肌纤维膜、肌内膜和肌纤维的完整性，并在盐溶液的作用下，使肌纤维膨胀、肌球蛋白解聚和溶解，并使肌原纤维从肌纤维中分离出来，暴露出它们分子内的各种极性基团，从而形成较强的持水作用。 随着斩拌作业时间的延长，高速旋转的斩刀与肉粒之间的作用力增大，原料温度升高，蛋白质变性凝固，分子间相互交联形成网状结构，把水分子及其他成分包裹在其中，终成为一个具有复杂结构的凝胶聚集体。 斩拌时间不足会导致原料破碎程度不够，不能实现蛋白质分子结构交联后的持水效果。斩拌时间过长又会使原料温度升高，一方面导致盐溶蛋白变性，使肌球蛋白改变空间构象，暴露出分子内的非极性基团，降低了蛋白质的溶解度，影响肉糜凝胶结构的形成;另一方面，原料温度升高易引起微生物污染，导致原料肉变质，影响制品的。 因此，斩拌过程中通常添加碎冰块或冰水，烟台丸子机供应商，以控制原料温度不超过15℃，也有文献资料显示斩拌温度应控制在8~10℃。 丸子机供应商本机配有大中小模头三套可调换，全自动丸子机供应商，方法是将铜齿轮内的模头及铜板上的滑动板取出更换。本机要放置在平稳的地方，自动丸子机供应商，接上电源及地线，确保安全，本机配有功率550瓦，逆时针转向，猪肉丸子机供应商，在机后面接水管。本机使用之前要清洗干净，本机是一种配套机械。工作方法：首先要把肉在绞肉机绞碎后在肉丸机内搅成肉浆，再放进成型机加工。肉丸成型蒸煮流水线由三大部分组成，即成型与蒸煮部分、冷却部分、传动系统部分。成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸汽管道加热，水温用高温高压阀通过调节蒸流器控制，达到成型槽的水温约75度，蒸煮槽水温为90度左右。成型后的肉丸需在蒸煮槽的进一步蒸煮后通过旋转的拨板匀速地移动到蒸煮槽末端。不同品种肉丸蒸煮所需时间可通过调节拨板的转速来控制。 烟台丸子机供应商-华邦机械生产-猪肉丸子机供应商由诸城市华邦机械有限公司提供。诸城市华邦机械有限公司位于诸城市密州街道普桥工业园。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前华邦机械在机械加工中享有良好的声誉。华邦机械取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。华邦机械全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。 产品：华邦机械供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
