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肉丸机原料预处理工序 原料预处理主要包括原料的分割和漂洗。 分割的目的是便于下一步原料破碎处理。而漂洗的主要目的是除去原料中阻碍肉糜形成凝胶体的水溶性蛋白质及其他影响的物质，如内原酶、残留血液、有色物质、残留脂肪、腥味物质、无机盐和残留骨屑等，从而提高肉丸成品的总体感官。 漂洗的温度和用水量是两个主要的影响因素。 漂冼温度过高会引起原料肉中的部分或全部蛋白质变性，丸子机生产厂家，导致后续加工过程中蛋白质凝胶性能下降，蛋白质网状结构不能很好地形成，从而导致成品弹性下降，口感较差，感官总体下降。漂洗用水量大虽然会导致成品原有风味变淡，但会使总体感官有所上升。 研究发现，漂洗水温在10℃以下，不锈钢丸子机生产厂家，用水量为原料肉质量的4倍时，是预处理的佳工艺。 肉丸子的主要包括感官、出品率和营养价值等。其中，立式丸子机生产厂家，感官包括了肉丸的风味、色泽、质构等。而出品率主要通过测定肉丸的保水性和蒸煮损失等指标，根据测定结果来进行综合评价;营养价值则主要反映肉丸组成成分中各营养素的含量和比例。肉丸加工中通常采用的速冻方法是行预冷，将制品温度降至0~4℃，然后迅速在-25℃以下的环境中，自动丸子机生产厂家，将制品的中心温度降至-18℃。肉丸原本是宁德蕉城人民在过年时候必吃的一种食物，地位相当于北方的饺子。后来由于改革开放的春风，就像饺子馆遍地都是一样，肉丸摊子也是大街小巷处处可见。随着外出务工和外出学习等人口流动量的逐年加大，由于宁德蕉城没有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人们思念家乡的一种方式。因为这种芋头肉丸子只有在宁德蕉城才有，而且摊子数量还在逐年减少，因此人们特别怀念它们。不管是男女老少都比较喜欢。 不锈钢丸子机生产厂家-丸子机生产厂家-华邦机械生产由诸城市华邦机械有限公司提供。诸城市华邦机械有限公司在机械加工这一领域倾注了诸多的热忱和热情，华邦机械一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：鲁经理。 产品：华邦机械供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
