古襄阳干锅鹅翅王培训内容： ? ?1 干锅鹅翅原材料的选取和注意事项 ? ?2 制作干锅鹅翅的各种配料，调味料的认识，分类和配比 ? ?3 培训干锅鹅翅调味酱，麻辣酱，豆鼓酱，风味酱的制作 ? ?4 素菜，主料的腌制和处理方法 ? ?5 培训干锅鹅翅红油，卤水的制作技巧 ? ?6 红油，卤水的保管，保鲜技术 ? ?7 不同品种干锅的处理方法 ? ?8 开设干锅店子的投资预算分析，店面经营方式方法 干锅菜是一种流行较广的菜式，早使用于湘（湖南）、鄂（湖北）、赣（江西）一代后来被四川厨师引入川菜后加以改进提高逐步形成了以川味特色的干锅系列。干锅菜一般采用炸，炒，烧，干锅鹅翅加盟，煮相结合的多种烹制方法成菜，并要求主料不码芡成菜不勾芡汁干现油突出干香滋润或脆嫩（火巴）软味道淳浓脂腴香浓的特点。从食用方法上干锅菜也有自己的特点，菜肴制成后装入一平底锅或小炒锅内锅底燃小火加热客人自己动手用小木铲翻炒主料吃完后可加入火锅红汤或清汤涮烫其他原料因此具有干锅又坚有火锅的特点。干锅菜的用料很广鸡、鸭、鱼、兔、牛肉、猪排、鸡杂、肥肠、鱿鱼、虾蟹、菌菇、干笋、土豆、黄瓜、木耳等，荤新素料均可入烹。由于干锅菜原料多样质地不同成菜要求各异等具体情况，干锅鹅翅加盟电话，因此在烹制调味上要灵活处理。干锅菜在家和鱼一样是出现频率比较多的一道菜。家里来客人多时，喜欢一锅端，又香又辣，热气腾腾，有荤有素，内容丰富，深得家人和朋友们的喜欢，非常有面子。有些亲戚朋友来做客之前提前就打招呼：整个干锅哦！ ? 自家炒的干锅不仅色香味一点不亚于餐馆，重点是干净，放心，广东干锅鹅翅，完全了反复使用的潲水油，干锅飘香剂等添加剂对身体的伤害 ? 食材： ? 主料：鸭中翅1000g、莴笋200g、香菇200g、土豆200g、藕250g、杏鲍菇150g、洋葱150g ? 辅料：青椒100g、红椒100g、干辣椒节20g、豆豉50g、豆瓣酱200g、老姜1块、独蒜子5颗、花椒10g、八角20g、桂皮20g、香叶20g、料酒2勺、生抽1勺、菜籽油500g、孜然粉30g、花椒面10g、辣椒面30g、鸡精适量、熟芝麻适量、香菜适量 ? 步骤： ? 1.处理好鸭中翅； ? 2.开火坐锅倒多半锅开水，将鸭中翅放入倒一勺料酒，煮开后，捞出洗净血沫； ? 3.将鸭中翅放入老卤水中，卤熟入味捞出滤干晾凉备用； ? 4.准备好配菜洗净，削皮备用； ? 5.杏鲍菇手撕长条，莴笋，土豆，藕，香菇切厚片。洋葱切大片，青红椒切菱形片； ? 6.准备好部分调味料，姜，蒜子拍松，干锅鹅翅加盟多少钱，.干辣椒剪成段； ? 7.大火坐锅倒开水，水沸时先倒藕片煮几分钟后，倒入土豆片煮几分钟，再倒杏鲍菇煮2分钟后全部捞出控干水备用（不要煮太久）； ? 8.中火锅内倒入500克菜籽油，油断生8成热时先将香菇片倒入炸2分钟再将莴笋片倒入炸片刻捞出控油备用； ? 9.将炸过莴笋，香菇的油放入姜，蒜豆瓣酱小火炒出红油，再将香叶，桂皮，八角，花椒粒，少许洋葱片放入继续小火炒香，烹入1勺料酒后静置一会儿滤出红油备用（如时间充足提前准备炒料的话，提天炒好料，静置一夜滤出的红油更香）； ? 10.中火坐锅：倒少许油将藕片，土豆片，杏鲍菇干煸热后加适量盐； ? 11.盛入合适的锅内垫底； ? 12.大火坐锅：将滤去料渣的红油入锅，八成热时倒入卤好的鸭中翅； ? 13.鸭中翅煸炒数下后将洋葱放入（个人喜欢洋葱软点所以先放了，如喜欢断生即可的可以稍后放）； ? 14.放入洋葱后再翻炒几下将青红椒放入； ? 15.翻炒至靑红椒表皮稍有白点时将过好油的莴笋片，香菇片放入； ? 16.将孜然粉，辣椒面，花椒面放入炒匀，炒香； ? 17.后放生抽和鸡精再次炒匀，起锅； ? 18.盛入有底菜锅中，撒上芝麻和香菜即可食用。 干锅鹅翅加盟多少钱-广东干锅鹅翅-干锅鹅翅由南漳县陈华波干锅鹅翅王店提供。南漳县陈华波干锅鹅翅王店为客户提供“干锅鹅翅培训,手抓牛骨头培训,沸腾鱼培训”等业务，公司拥有“干锅鹅翅,手抓牛骨头,沸腾鱼”等，专注于食品饮料项目合作等行业。，在湖北省襄阳市南漳县城关镇凤凰大道民俗风情街82号的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：陈总。 产品：干锅鹅翅供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
