干锅酱制作原料:猪大骨(棒子骨)1000G清水5KG八角30G沙姜5G丁香30G桂皮30G30G花椒60G干红辣椒100G罗汉果2个 特记酱油(老抽)1000G冰糖500G郫县豆瓣750G色拉油500G制作:净锅上火下油烧5成热将剁细的郫县豆瓣放入锅内炒制油色红亮，豆瓣酥皮后打出500G的豆瓣加入香料用小火炒制香味浓郁时加入清水制好的猪大骨大火烧开后扫去面上浮沫加入酱油冰糖小火熬煮4小时左右至汤汁浓稠时沥去料渣放入捞出的郫县豆瓣搅匀后倒入调料桶中，冰箱冷藏存放即成为干锅酱.(炒制干锅时啤酒不可缺少，干锅内无汤汁，干锅鹅翅加盟店，而啤酒有挥发性能滋润原料体现干香特色)调汤：吃完鸭头以后往火锅盆里加入红卤水和高汤或少许的老油，调味时盐的份量可以稍量一些，否则涮食的原料没有味道也可灼加少许的冰糖增加淳厚味道调好味后即可带酒精炉上桌，供客人涮食。 莲藕是干锅鹅翅的配菜之一，干锅鹅翅加盟，干锅鹅翅技术培训，干锅鹅翅加盟商就来给大家讲讲莲藕的营养价值。 ? ?营养价值： ? ?莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。 ? ?莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，干锅鹅翅加盟，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，干锅鹅翅加盟哪家好，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴的功效。 ? ?莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，改善血液循环，有益于身体健康。 ? ?在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于一切有虚弱之症的人都十分有益。 ? ?食用功效： ? ?1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，莲藕对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 ? ?2、、健脾开胃：莲藕散发出一种清香，还含有鞣质，有一定健脾作用，能增进食欲，开胃健中。 ? ?3、有明显的增体作用。故中医称其：“主补中养神”。 ? ?4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血。 ? ?适用人群 ? ?一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜。 ? ?禁忌人群 ? ?产妇不宜过早食用。 ? ?选购技巧 ? ?食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕好。 ? ?储存简述 ? ? 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，湖北干锅鹅翅，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。 若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清干锅鸡原料：散养的土子公鸡1只 鲜花椒60G 干辣椒节30G 干青花椒10G 干锅酱或火锅酱75G 干锅红油200G 姜片5G 蒜瓣20G 香葱节20G 香菇50G 土豆100G 青、红辣椒各40G 鸡精，白糖，酱油，盐，料酒或啤酒各适量 色拉油1000G（耗75G左右）制作：○1鸡宰杀后冲冼干净剁成2CM左右的块，入碗加盐少许，料酒，干锅酱码味腌制，放入七成热的油锅中炸制外酥肉熟色成金红色时出锅沥油。○2锅中留底油少许烧热先下蒜瓣，姜片，炒出香味在放干辣椒节，青花椒和部分鲜青花椒炒出香辣麻味后放入鸡块一同翻炒入味，用干锅酱和干锅红油一起用中火煸炒至鸡块酥软上色入味香浓后即烹啤酒或料酒用酱油白糖味精即少许汤汁调味放入各种配料，改用小火翻炒至鸡块油亮滋润锅内汁干吐油起锅，转入小铁锅内○3另取净锅下油适量烧热放入剩下青花椒炝出香味倒在鸡块上撒香葱节配小木铲和酒精炉上桌即可。（鲜香菇洗净改成片或条，土豆改成条或滚刀块用水漂洗干净分别入油锅炒制紧皮内熟）制作要求：○1鸡肉剁成块后先腌制至少十分钟使肉更入味，○2蒜要多必须拍破边炒边加使之味更香浓，○3油量要大加汁水要少并且不断翻炒使鸡肉受热均匀不易煳锅。特点：香气扑鼻干香爽口味道浓裂拥有麻辣干香的质感，吃完原料后掺火锅红汤点火烫食。 干锅鹅翅(图)-干锅鹅翅加盟店-湖北干锅鹅翅由南漳县陈华波干锅鹅翅王店提供。南漳县陈华波干锅鹅翅王店位于湖北省襄阳市南漳县城关镇凤凰大道民俗风情街82号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前干锅鹅翅在食品饮料项目合作中享有良好的声誉。干锅鹅翅取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。干锅鹅翅全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。 产品：干锅鹅翅供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
