江米条生产制作
材料：糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油糯米豆沙，煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉
(1)把糯米泡15天后发酵。
(2)将磨泡的黄豆做成豆汁。
(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，白面江米条配方比例，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。
(5)将晒干的江米条放在温油里，白面江米条配方比例，再加火炸出来。
(6)把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。
江米条原料配方
标准粉(作干面用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 饴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤
工艺流程 配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品
制作方法 料选配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面团，上锅蒸熟成糊，再将糊放入和面机内，加入饴糖继续搅拌直到均匀，加入其余的33.5公斤江米粉，搅拌成面团。将面团倒在操作案板上，白面江米条配方，然后送入切片机内，加工切成面条，放入油锅内炸制，待面条炸熟出锅后，便可上浆挂浆。糖浆用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸腾后，将桂花和条
江米条保质期
一般30天左右，保存得当的话还可以更久。 由于江米条主要是由檽米经过加工油炸而成，富含碳水化合物，白面江米条配方哪里有，很是滋腻，不宜存放过久，容易导致细菌生长，建议放置干燥密封处保存，并且保存时，可以放一袋石灰包在旁边，有利于吸收江米条的湿气，延长保存时间。
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