教你番茄鱼的做法，酸爽开胃，四川番茄鱼底料厂家定制，鱼片嫩滑，关键就在这 大家有没有这样一种感觉，外面吃的番茄鱼味道都很酸爽，番茄也很浓郁，自己在家做就做不出这种味道来，今天小编就教大家如何做出大厨那样的番茄鱼。 【准备材料】黑鱼、番茄、葱姜蒜、辣椒、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精等 1.将鱼肉和鱼骨分离，鱼肉切成薄厚均匀的鱼片，清洗干净沥干水分开始腌制; 2.要想鱼片嫩滑，腌制很重要，加入姜丝、葱段、1勺料酒、1茶匙盐、半茶匙鸡精、1个鸡蛋清、少许白胡椒粉、2勺生粉，少许水、沿着一个方向持续搅拌1分钟，腌制15分钟待用; 3.要想番茄鱼吃起来不腥，前期处理很重要，鱼骨上会有很多的血块黑膜和黏液，清洗的时候要多冲洗几遍，然后沥干水分，和鱼片一样的方法腌制15分钟(鸡蛋清和生粉可以不要); 4.接下来就是番茄鱼的秘诀了，原来外面吃的番茄鱼汤汁浓郁又酸爽，都是因为这一步，番茄不要切块，先用榨汁机榨成汁备用; 5.油锅烧热后下入腌制好的鱼块煎，一面煎完再煎另一面，下入姜丝去腥增香，煎制两面发白即可; 6.倒入事先榨好的番茄汁，再把一个番茄切块放进去，倒入足量开水，加料酒、盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮5分钟; 6.将鱼块捞出放入容器中，锅中只留汤汁，将腌制好的鱼片一片片的放入锅中，四川番茄鱼底料厂家，煮20秒左右，至颜色发白即可，连同汤汁一起放入容器内，中间铺上一层葱花蒜末和辣椒末，淋上热油即可。 简单易做的鱼头火锅 下面小编分享一款简单易做的鱼头火锅，营养丰富的家常菜。火锅以鱼头为主要食材再加上红枣，豆皮，金针菇，菠菜，胡萝卜等辅料放在一起炖煮。汤色奶白鱼肉滑嫩，鲜甜回甘。对、及妇女产后生理性、小儿惊风等有一定。 做法：红枣洗净，泡软;莲子洗净，泡软，去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。鱼头砍成4块，洗干净，装盘;水发海带洗净，改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮，改刀成条，装盘;土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘;金针菜去蒂，四川番茄鱼底料厂家价格，洗净装盘;上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。取大沙锅置火锅桌，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 今天制作一款简单的“酸汤鱼头火锅”，我选用的是鲢鱼头，肉质十分鲜嫩久煮不老，制作这种火锅可一锅出，也可以用多余的汤汁涮肉或蔬菜等，全凭自己的喜好。做法如下;” 食材明细 主料 鲢鱼头 一只1200克 辅料 嫩豆腐 一块300克 大白菜 300克 五花肉片 50克 香菜 适量 香葱 适量 配料 泡菜老汤 600克 清水 2000克 精盐 适量 胡椒粉 适量 味精 3克 葱段 30克 姜片 20克 烹调油 20克 绍酒 20克 花椒 20粒 泡椒粒 30克 酸汤鱼头火锅的做法步骤 1把鱼头从下颚破开摘净里面的鱼鳃黑膜和血块，四川番茄鱼底料厂家代工，然后用清水反复冲洗干净，直至无渗出为止。 2洗净后把鱼头的皮面朝上用开水烫一下 3刮净上面的黑皮，如图2和图3所示 5炒锅上火注入少许油煸炒五花肉片，肉片煸透后爆香葱姜。 6然后注入开水和泡菜汤煮沸。 7汤煮沸后倒入适量绍酒搅匀。 8用盐、胡椒粉和味精调味，泡菜汤如过咸可不必再放盐。 9火锅中用白菜垫底放上洗净的鱼头，然后放入切好的豆腐片 10注入调制好的汤底煮开，用中火把汤煮至发白大约煮20分钟。 11用少许油炸香花椒。 12然后放入泡椒粒煸炒至变色出香味。 13在火锅中撒上香葱粒把炸好的花椒和泡椒油趁热淋入锅中，撒少许香菜末便可食用，食用时可先喝汤后吃肉，汤的味道是很鲜美的，浓浓的微带酸辣口味。 产品：嘉辉食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
