钵钵鸡里，到底有没有鸡？（上）是：看心情~至少我就吃过，没有鸡的钵钵鸡。想想上大学的时候，椒盐撒粉哪家做得好，和室友大半夜的嘴馋了。唔~说走就走，起来横穿学校，跑去小吃店点一锅钵钵鸡，能让你从床上起来下楼的都是真爱呀。?次去还会问，老板怎么钵钵鸡没有鸡？后来才知道，汤是鸡骨熬的，至于里面有没有鸡肉，就……看老板心情，和你自己点不点啦~?今天花姐自己在家做，就把鸡肉鸡皮鸡胗都串一串，来了一钵满满都是鸡肉的钵钵鸡，一次吃到过瘾！▼RECIPE钵钵鸡材料?鸡 ?半只 / 鹌鹑蛋 10个 / 藕 1节 / 土豆 1个?黄瓜 1根 /?笋 300g /?花菜 半颗 / 香菇 5颗?莴苣 1根 / 木耳 适量 /?菌菇 5个 /?豆皮结 5个洋葱 1个 / 小红椒 3个 / 尖椒 3个 /?大葱 适量生姜 适量 / 大蒜 半块 / 香叶 2片 / 八角 2颗桂皮 1块 / 干红椒 5颗 / 白扣 3颗 / 花椒 适量 /香菜 适量（看到这么多材料不要怕 这货丰俭由人）调料红油辣椒 / 豆瓣酱 /?生抽 / 老抽糖 / 盐 / 蚝油?▼?1.处理鸡：? q把鸡清洗干净，鸡皮和鸡肉分离，去除大块的脂肪，加入葱段、姜片和一勺料酒，冷水煮开。▼ 2.拆解鸡：将焯好的鸡拆骨，鸡肉鸡皮切块。鸡骨头留下，放入葱结，继续熬煮。▼ 3.处理配料：配菜洗干净。莴苣、黄瓜和花菜切块，香菇表面滑花刀，藕和土豆切片，笋切条，鹌鹑蛋煮熟剥壳。▼ 4.串串儿 ：将处理好的食材用竹签串好，备用。▼ 5.炒卤料 ：起锅热油，将准备好的大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、白扣、桂皮、花椒、干红椒和2勺豆瓣酱放入一起炒香。?重口味的，椒盐撒粉哪家便宜，酌情增加花椒和干红椒。煸香后放入切好的洋葱块和3勺红油辣椒一起翻炒。 ?钵钵鸡的做法及绝密配方第五步，做香葱油将一般小香葱250克， 切碎，待500克菜籽油冒烟10秒关火，? 立刻倒? 入细碎香葱里面，密闭5分钟，虑出香葱碎，即可。下边是配料表：第六步，调配各种香油做好以后，就是调配。一盆高汤大概3升，先加5ML生抽调色，再加盐适量， 尝一下 咸度适宜，再将? 冰糖化? 成水，加入高汤里面，边加边用筷子尝，略甜即? 可。再? 依次加入几勺辣椒油（加之前用勺子将分层的辣椒和油搅匀 一下，? 不能光加油 或者光? 加辣椒，必须 是两 者的混合物），辣椒油要封住汤面。半盅花椒油，半盅藤 椒油，半勺葱油，半勺芝麻油。勺子为一般舀汤的小铁勺子。全部料配好以后，加入鸡精两勺，椒盐撒粉，味精一勺（舀调料的小勺）。辣椒和油的数量要能? 够盖住盆子里面的汤面，因为是 植物 油所以不会腻? 口， 反而让? 串更加油 滑嫩爽? ，就是这点胜过? 了麻辣? 烫的口 感，油要浮起来至少1cm。（油面 浮上的好处是，首先，油面足够才可以让串油滑爽 口，这就是钵钵鸡诱人 的特 色。再 则还可以? 防止变质，因为汤料一般要用几天的，有辣油封面，汤料和菜串就不意）串? 串子串子 很讲究? ，钵钵鸡的串子和麻辣烫不 一样，一般钵钵鸡的串子比较好看。1 竹签竹签 要用细? 长的，我买不到 细长的，就? 只买到了这样的。就是一般作麻辣烫的。2 串?串也和麻辣烫不 一样，钵钵鸡一般在签子头 上串一两个菜块，这样有利于它把菜泡在汤料里面。3 串法串有两种，一种“心相印”，就是同面串一种 “KAPPA”，就是背靠背。以上就是钵钵鸡的调料的配置方法，至于钵钵鸡的选材，因人 制宜，因地 制宜，蔬菜类土豆片，椒盐撒粉哪家优惠 ，花菜，木耳 ，藕片， 莴笋尖? ，玉兰 片，贡菜等，荤菜类鸭脚? ，鸡 翅，鸡 脚，鸡 心，蝈蝈蛋? ，鸭等不? 一一例举。都需 要事先用盐水煮好，用盐水泡着，客人 来吃，? 即便是 马上 配汁都能够很快入味。黑胡椒酱是生活中一种常见的调味品，一般是用于肉类菜品的制作中，尤其以牛肉菜品为搭档！黑胡椒酱口感辛辣，可以很好地增加肉类食品的层次感，同时还能去除肉类食品中的腥味，提升成菜的口感。那么黑胡椒酱的热量高吗？每100克黑胡椒酱含有多少热量呢？下面就一起来了解一下吧！黑胡椒酱热量不高黑胡椒酱的热量并不高，每100克黑胡椒酱含有1卡的热量，主要是用黑胡椒粉、洋葱、蒜，为主要原材料制作而成。这种黑胡椒酱是属于一种辛辣性的食物，摄入体内可以。但是摄入过量有可能会引发上火现象，出现大便干燥的情况，所以建议不要摄入过量。而从营养学的角度来讲，黑胡椒酱中的挥发油、纤维素含量比较丰富，可以促进肠道蠕动。而且由于黑胡椒酱的热量不高，所以减肥人群也可适量食用。黑胡椒酱的做法食材：黑胡椒粉30克、紫皮洋葱50克、大蒜25克、番茄酱25克、蚝油10克、盐4克、砂糖4克、黄油15克花生油30克、水100克。做法：1、各种食材称重，大蒜和洋葱洗净切碎末；2、起锅烧热，加入花生油；3、油热后，加入大蒜和洋葱，炒香约1分钟，调中火；4、加入其它剩余食材，黑胡椒粉、番茄酱、蚝油、盐、砂糖、黄油、水，翻炒均匀；5、中火翻炒约两三分钟，酱料沸腾后，逐渐变得粘稠，停火；6、盛盘，稍加装饰，佐餐的好酱料。制作小秘诀1、切洋葱的时候很容易因而流泪，不妨在切开后先用水冲一冲再切，或放入冰箱冷冻10分钟后再切。2、如果有研磨机，用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果买现成的胡椒粉，一定要新鲜才香，否则放置太久，味道会变差。 椒盐撒粉-椒盐撒粉哪家做得好-天天通食品(诚信商家)由北京天天通食品有限公司提供。北京天天通食品有限公司为客户提供“生产食品,销售食品,餐饮服务”等业务，公司拥有“天天通,根格斯,久善”等，专注于食品饮料加工等行业。，在北京市大兴区黄村镇高家堡甲一号的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：薛经理。 产品：天天通食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
