火遍的【开杠·钵钵鸡】终于来邯郸啦，靠，刷爆了朋友圈！（上）四川小吃——钵钵鸡以油的厚重、味道喷香，简单的藤椒和红油两个口味，却美味的简直让人欲罢不能。店里有几十种菜品可以选择，新鲜的菜品放在冰柜里现拿现做，是看得见的新鲜，吃着也更放心。食材都是每日上新，不隔夜，每根签8毛一串。荤素自由搭配，选择很多，鸡翅、毛肚、板筋、培根、牛肉等，甘梅撒粉代工 ，素菜也有西兰花、海带、土豆、藕片等。什么才是一道合格的钵钵鸡？串好的食材被厚重的红油所掩盖，芝麻够多够香，红油不辣不燥。滴滴答答流淌的红油，密布的芝麻，看得人那叫一个酣畅淋漓。搭配肉食好吃到飙泪，搭配味道并不出彩的素食也能在汤汁里泡的滋味十足，入口的一瞬间，丰富的味道冲击味蕾，麻辣鲜香、咸淡适中，那滋味儿，巴适的板！相比之下，藤椒口味的汤底，显得更为“小清新”，然而清冷的色泽只是表面功夫，实则麻香浓郁，鲜爽带劲。麻中带辣，口感比红油更冲一点，食材没有了油的覆盖，味道上呈现的是食材本味。细细品尝麻而不腻，清香浸人。串串一起一落间，香气飘然而至，当时口水就不自觉地从口腔分泌而出。冒菜作为当家花旦真的一点也不输钵钵鸡！品种五花八门，每样都很对味啊！自带DuangDuang的冒鸭血来啦，鸭血这一食材必须新鲜，味道和口感才会好。取每日采购的新鲜鸭血冒熟，鸭血表面裹满了辣椒芝麻和香菜碎，入口够麻够辣够入味，甘梅撒粉代做，吃起来真是太满足了！实名pick这道冒脑花，口感很顺滑，很像豆腐，辣椒的浓香加上脑花本身的新鲜，根本不停下来！入口有类似豆腐的绵软，吃完后口腔里迸发的是油脂的芬芳，等麻辣鲜香的后味都过去，才意识到这脑花居然一点都不腥啊。红油里滚一滚！很是解馋！ 没人学不会的钵钵鸡，做完可以摆摊卖（下）牛肉单独起一锅热水烫，看到颜色从红变粉，再烫1分钟就可以捞起来（我这个烫得比较老了）。素菜大都切好再煮，要按照类别来煮。菌菇类大都煮20-25分钟比较稳妥，千万不能吃生的。土豆、藕、莴笋，重起一锅水，煮5分钟（我家切得比较厚，煮得偏耙的），喜欢脆生口感的煮过心就行。豆类制品以及西兰花和鹌鹑蛋，大多只需要焯一下水，大概1-2分钟。part 3：成品的呈现穿签签是可要可不要的一项工作，如果你很闲且想吃起有仪式感，可以穿点来耍！如果又懒又想吃，也可以学去市场上冒菜摊摊买处理好的菜，烫熟直接加汤汁泡一泡，一样可以吃。Part 1?钵钵鸡的汤料原则上加水就可以，但是用鸡汤或者骨头汤会更鲜。Part 2?泡钵钵鸡的时间料上面的指导时间是写的半个小时，甘梅撒粉，经过1番讨论，我们一致认为，甘梅撒粉代制作，半个小时比较适合素菜的时间：豆类、鹌鹑蛋、藕、土豆这趴。荤菜，我泡了3个小时的样子，味道刚刚合适！Part 5 调味包放的多少和量的选择泡钵钵鸡的调料都是配好了的，有一包红油、芝麻和调味粉。指导是一包倒1k或者鸡汤，但我觉得，没得必要把调味包全部放进去，味精味道太重了。有2个解决办法，一个是先倒三分之二尝到味道，不够再加。二个是多倒点备用的汤料稀释，钵钵鸡红油是浮在面上的，不得影响整体感观。菜品准备方面???荤菜：鸡脚、郡肝、心子、牛肉、鸡腿肉、鹌鹑蛋素菜：豆制品、土豆、藕、香菇、杏鲍菇???煮菜方面???荤菜（除牛肉）：先煮再切（鸡脚类煮15分钟，牛肉烫熟）素菜：先切再煮（豆制品焯水即可，菌菇煮20分钟以上，土豆藕3-5分钟）???准备工作方面???有雅致可以穿签没强需求直接切好泡即可???调味方面???汤底可直接用煮鸡脚内脏汤备用调味料包不必加完荤菜浸泡3小时以上素菜浸泡30分钟。今天我就和大家一起来一下日式咖喱酱的做法咖喱酱拌饭，是小朋友的做法很简单取一个锅里面放入半锅的水大概五斤，水一定要加足够小火慢慢烧起我们开始准备辅料，洋葱800克是白洋葱然后切成小粒状放入锅内小火慢慢煮起，一定要小火煮出洋葱的味道，西红柿600克清洗干净切成八块一定要大块土豆300克去皮切小丁备用五花肉500克去皮备用，取一个砂锅锅内放少许的油把五花肉煎制两面发黄，煎制出油脂大约小火煎制10分钟把五花肉煎熟透盛出切成方块状开始制作放入煎好的五花肉块，西红柿和土豆一起放入锅内烧开锅转小火煮制50分钟煮制肉块酥烂汁中度浓稠即可，如果喜欢更浓稠的可以多煮一会加咖喱粉或者咖喱颗粒状都可以，咖喱粉根据自己的口味加，有不辣和辛辣的根据个人添加，加3克盐提味，咖喱粉放入以后搅拌均匀即可这样一道咖喱酱就制作好了，咖喱酱拌饭味道很不错。 甘梅撒粉-天天通食品-甘梅撒粉代工 由北京天天通食品有限公司提供。北京天天通食品有限公司是一家从事“生产食品,销售食品,餐饮服务”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“天天通,根格斯,久善”拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使天天通食品在食品饮料加工中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！ 产品：天天通食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
